[發明專利]一株匍枝根霉及其應用

有效

• 申請號: 201710356131.7
• 申請日: 2017-05-19
• 公開（公告）號: CN106947703B
• 公開（公告）日: 2020-01-31
• 發明（設計）人: 肖榮;謝晶;羅育才;田蔚;方環明;曾智
• 申請（專利權）人: 湖南人文科技學院
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12G3/022;C12R1/845
• 代理公司: 11548 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 李靜

本發明屬于生物工程技術領域，具體公開了一株匍枝根霉及其應用，通過篩選和18S rRNA序列分析，將分離得到的根霉菌株鑒定為匍枝根霉菌，其保藏標號為CGMCC NO.13767。本發明菌株采用糯米汁培養基對根霉菌進行了篩選，所篩選的菌株更適應糯米為底物的發酵的生產條件，通過添加具有高效糖化能力的菌株，有利于提高糖化轉化率，有利于提高糯米酒釀造工藝的原料利用率和生產效率。

技術領域

本發明屬于生物發酵技術領域，更具體地說，尤其涉及一株匍枝根霉的篩選方法和匍枝根霉的應用。

背景技術

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。糯米酒受到廣大消費者的青睞，對于糯米酒酒曲發酵，根霉是酒曲的主要糖化菌，酵母是主要發酵菌，因此酒曲質量優劣，取決于其中根霉及酵母品種的優劣及數量的多少。不同酒曲中的根霉品種不同，糖化力大有差異。同種根霉作成酒曲因接種量、培養時間和培養環境等的不同，糖化力也大有差異。酒曲的發酵力、酵母的活性也與糖化力有類似的問題。

發明專利“小孢根霉C97102734及應用”(申請號：CN201610054903.7)公開了一株小孢根霉(Rhizopus microsporus)C97102734，利用小孢根霉對石斛進行液化制備石斛液化液，采用酶解、發酵或二者結合的方式，將不溶于酒的石斛多糖轉化成為溶于酒的石斛低聚糖，解決了石斛多糖不溶于酒，不能用石斛生產合格酒的技術難題，得到的石斛酒具有良好的保健功能，實現了石斛深加工，大幅度提高了其附加值。發明專利”一株產β-葡萄糖苷酶根霉及其發酵產酶方法“(申請號：CN201510731434.3)公開了一種匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)TP-02，保藏編號為：CGMCCNo.11119，該匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)TP-02是從黃山腐木中篩選得到的，該專利還公開了利用匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)TP-02生產匍枝根霉β-葡萄糖苷酶的方法，并對所產酶的酶學特性進行了分析。發明專利“食品發酵用的根霉及應用”(申請號：CN201410676014.5)公開了一種食品發酵用的根霉的及應用，該發明專利菌株為米根霉，從甜米酒中分離得到三株，分別為米根霉zsm-003、zsm-004和根霉zsm-005，適于大米制品和甜米酒發酵的；該專利還公開了一種食品發酵用的微生物復合菌劑，包含米根霉zsm-003、米根霉zsm-004和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001，該復合發酵劑菌種存活率達到35％以上，生產的產品甜米酒中糖類組成較豐富，產品滋味濃郁、口感好、具較高的呈味氨基酸和必須氨基酸。發明專利“一種黑根霉及其應用技術”(申請號：CN201410136456.0)公開了一種高產甾體發酵黑根霉菌株及其甾體化合物發酵的應用技術，該菌株保藏號為：CGMCC No.7687，主要用于甾體化合物(薯蕷皂甙)為原料生產植物激素的轉化過程，以甾體中間體沃氏氧化物為底物生產甾體中間體霉菌氧化物，生產霉菌氧化物具有轉化率高達71％、收率高達100％，而且生物學性狀比較穩定，為以薯蕷皂甙為原料的植物甾體激素生產提高產量、降低生產成本提供了技術支持。

發明內容

本發明的目的是為了提高傳統糯米酒生產方法的發酵效率，篩選出一株糖化能力強的匍枝根霉。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一株匍枝根霉及其應用，包括如下步驟：

一株匍枝根霉菌，該匍枝根霉保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，其保藏編號為CGMCC NO.13767；保藏日期為：2017年3月27日；保藏單位名稱為：中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心；保藏地址為：北京市朝陽區北辰西路1號院3號，中國科學院微生物研究所；分類命名為：匍枝根霉Cy3,Rhizopus stoloniferCy3。本發明通過18S rRNA序列方法對菌株進行了分類鑒定。提取此菌的DNA，擴增18S rRNA的序列，與參比匍枝根霉菌株對比，同源性為98％～100％。