[發明專利]一種香辣調味山蟄菜

在審

• 申請號: 201710355235.6
• 申請日: 2017-05-19
• 公開（公告）號: CN106993780A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發明（設計）人: 趙從圣;趙永飛;張先華
• 申請（專利權）人: 舒城圣桂食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L27/10;A23L33/145;A23L33/15;A23L33/10
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 沈尚林

1.一種香辣調味山蟄菜，其特征在于，由下述重量份的原料制成：山蟄菜絲85-90份、白芝麻0.5-1份、芝麻油1.5-2份、谷氨酸鈉0.1-0.2份、酵母提取物0.2-0.4份、維生素C 0.05-0.1份、老陳醋0.5-1.2份、食鹽0.8-1份、濃糖液2-3份、香辣醬0.5-2份；

所述香辣醬由下述重量份的原料制成：紅椒油1-2份、花椒粉0.1-0.4份、辣椒0.3-1份、香菇0.5-1份、海蝦1-2份、香葉0.05-0.2份、茶多酚0.05-0.1份、柚子皮0.1-0.2份、料酒0.5-1份、鮮姜末0.2-0.4份、大蒜泥0.1-0.3份、海藻鹽0.5-1份、山楂1-2份。

2.根據權利要求1所述的一種香辣調味山蟄菜，其特征在于，所述的香辣醬采用如下方法制備而成，包括以下步驟：

1)將香菇、海蝦切成丁，辣椒、大蒜、鮮姜和柚子皮分別剁碎，山楂去籽，備用；

2)先向鍋中倒入紅椒油，油熱后加入辣椒爆炒，再倒入大蒜、鮮姜，然后倒入海蝦、香菇，翻炒后，加適量水翻炒5-7分鐘，再倒入花椒粉、香葉、柚子皮、山楂攪拌均勻，熬制30分鐘，加入料酒、海藻鹽、茶多酚調味即可。

3.根據權利要求1所述的一種香辣調味山蟄菜，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

山蟄菜絲88份、白芝麻0.7份、芝麻油1份、谷氨酸鈉0.15份、酵母提取物0.3份、維生素C 0.08份、老陳醋0.9份、食鹽0.9份、濃糖液2.5份、香辣醬1.4份。

4.根據權利要求1所述的一種香辣調味山蟄菜，其特征在于，所述香辣醬由下述重量份的原料制成：紅椒油1.5份、花椒粉0.2份、辣椒0.7份、香菇0.8份、海蝦1.5份、香葉0.12份、茶多酚0.07份、柚子皮0.15份、料酒0.8份、鮮姜末0.3份、大蒜泥0.2份、海藻鹽0.8份、山楂1.5份。

5.根據權利要求1所述的一種香辣調味山蟄菜，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

山蟄菜絲85份、白芝麻0.5份、芝麻油1.5份、谷氨酸鈉0.1份、酵母提取物0.2份、維生素C 0.05份、老陳醋0.5份、食鹽0.8份、濃糖液2份、香辣醬0.5份。

6.根據權利要求1所述的一種香辣調味山蟄菜，其特征在于，由下述重量份的原料制成：山蟄菜絲90份、白芝麻1份、芝麻油2份、谷氨酸鈉0.2份、酵母提取物0.4份、維生素C 0.1份、老陳醋1.2份、食鹽1份、濃糖液3份、香辣醬2份。