[發(fā)明專利]一種健脾養(yǎng)胃調(diào)味菜

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710355217.8
• 申請日: 2017-05-19
• 公開（公告）號: CN107149108A
• 公開（公告）日: 2017-09-12
• 發(fā)明（設計）人: 趙從圣;趙永飛;張先華
• 申請（專利權）人: 舒城圣桂食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L27/00;A23L13/10;A23L13/20;A23L13/70;A23L33/10
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權代理有限公司11212
• 代理人: 沈尚林

技術領域

本發(fā)明涉及調(diào)味品技術領域，具體是一種健脾養(yǎng)胃調(diào)味菜。

背景技術

薇菜為蕨類植物紫萁的嫩葉柄，又名紫箕，俗稱大巢菜、野雞頭、掃帚菜，屬紫箕科多年生草本植物。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鱗等多種微量元素，薇菜具有潤肺理氣、補虛舒絡、清熱利濕、和血祛瘀、清熱解毒的功效。治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精、黃疸、浮腫、瘧疾，鼻衄、心悸、夢遺、月經(jīng)不調(diào)等。紫其根莖入藥，具有解熱、利尿的功效，治腹痛。目前市場供應多為加工后的薇菜干，薇菜干品宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后食用，可制作成“涼拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

山葵，是一種有較高經(jīng)濟價值可藥食兼用的植物，被人們譽為“綠色黃金”，原產(chǎn)于中國和日本。山葵是一種經(jīng)濟價值很高的蔬菜兼藥用植物，是日本菜式必備之物，其保健和藥用功能也日益受到國際上的重視，食用范圍不斷擴大，市場前景十分看好。

目前具有健脾養(yǎng)胃功能的調(diào)味薇菜、山葵還沒有報道過。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種健脾養(yǎng)胃調(diào)味菜，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

本發(fā)明一種健脾養(yǎng)胃調(diào)味菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜40-45份、山葵20-25份、胡蘿卜10-15份、牛肉調(diào)味液1-5份、大蒜5-10份、辣椒粉2-8份、十三香3-10份、植物油20-30份、食鹽3-10份、醬油1-3份、冰醋酸0.5-1份、復合維生素0.3-0.8份、酵母提取物0.1-0.3份、檸檬酸鈉0.1-0.3份、葡萄糖酸鈣0.1-0.4份、蜂蜜2-4份、中藥粉5-12份。

牛肉調(diào)味液，由下述重量份的原料制成：牛骨80-100份、牛肉15-25份、西紅柿5-15份、枸杞2-5份、食鹽適量、生抽3-8份、老抽3-8份、料酒5-15份、生姜片3-7份、蔥段3-7份、山楂2-3份、八角1-3份、丁香1-3份、花椒1-3份、肉豆蔻2-5份。

所述牛肉調(diào)味液采用如下方法制作而成：將新鮮牛肉、牛骨先整塊沖洗，去掉表面的臟物，將牛肉切塊，浸泡在清水中30-40分鐘，去除污血雜質(zhì)，加入牛肉重量3％的食鹽和3-5片檸檬片，放入滾揉桶內(nèi)滾揉60～90分鐘后，腌制12小時，將牛骨和腌好的牛肉放入涼水中燒開，撇掉浮沫，再加入剩余所有原料，大火燒開，中火煮20-30分鐘后，轉小火煮至2小時，自然冷卻即得。

所述中藥粉，由下述重量份的原料制成：

茯苓5-10份、蒼術3-6份、扁豆1-4份、陳皮2-5份、木香1-3份、桂枝3-6份、香薷1-4份、紫蘇2-5份、砂仁1-4份、蔻仁2-5份、山藥3-6份、黃連1-4份、麥芽3-6份、沉香2-5份、三棱2-5份、大腹皮1-4份、蒲公英3-6份、益智仁1-3份、雞內(nèi)金1-4份。

優(yōu)選地，一種健脾養(yǎng)胃調(diào)味菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜43份、山葵22份、胡蘿卜13份、牛肉調(diào)味液3份、大蒜8份、辣椒粉5份、十三香6.5份、植物油25份、食鹽7份、醬油2份、冰醋酸0.7份、復合維生素0.5份、酵母提取物0.2份、檸檬酸鈉0.2份、葡萄糖酸鈣0.3份、蜂蜜3份、中藥粉9份；

所述牛肉調(diào)味液，由下述重量份的原料制成：牛骨90份、牛肉20份、西紅柿10份、枸杞3份、食鹽適量、生抽5份、老抽6份、料酒10份、生姜片5份、蔥段5份、山楂2.5份、八角2份、丁香2份、花椒2份、肉豆蔻3.5份。

優(yōu)選地，一種健脾養(yǎng)胃調(diào)味菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜40份、山葵20份、胡蘿卜10份、牛肉調(diào)味液1份、大蒜5份、辣椒粉2份、十三香3份、植物油份、食鹽3份、醬油1份、冰醋酸0.5份、復合維生素0.3份、酵母提取物0.1份、檸檬酸鈉0.1份、葡萄糖酸鈣0.1份、蜂蜜2份、中藥粉5份；

牛肉調(diào)味液，由下述重量份的原料制成：牛骨80份、牛肉15份、西紅柿5份、枸杞2份、食鹽適量、生抽3份、老抽3份、料酒5份、生姜片3份、蔥段3份、山楂2份、八角1份、丁香1份、花椒1份、肉豆蔻2份。

一種健脾養(yǎng)胃調(diào)味菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜45份、山葵25份、胡蘿卜15份、牛肉調(diào)味液5份、大蒜10份、辣椒粉8份、十三香10份、植物油30份、食鹽10份、醬油3份、冰醋酸1份、復合維生素0.8份、酵母提取物0.3份、檸檬酸鈉0.3份、葡萄糖酸鈣0.4份、蜂蜜4份、中藥粉12份。