[發(fā)明專利]一種低糖米糕

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710355075.5
• 申請(qǐng)日: 2017-05-19
• 公開（公告）號(hào): CN107048164A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張春松;吳長(zhǎng)應(yīng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蕪湖揚(yáng)展新材料科技服務(wù)有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/21
• 代理公司: 北京元本知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所11308
• 代理人: 范奇

1.一種低糖米糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：大米35-50份、糯米15-25份、玉米粉6-10份、黃精粉5-8份、羊奶粉3-5份、膳食纖維2-4份、水果粉4-7份、甜味劑8-12份、營(yíng)養(yǎng)助劑6-8份：

所述營(yíng)養(yǎng)助劑，由以下重量份的物料組成：山藥30-45份、蓮子2-3份、百合干5-10份、枸杞6-8份、去核紅棗15-20份、桂花果3-5份、銀耳10-20份；

所述營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法：按配方比例稱山藥、蓮子、百合干、枸杞、去核紅棗、桂花果、銀耳混合后，加入上述總物料重量的8-12倍量水，水中浸泡1-2h，加熱至95-105℃，大火煮沸后小火繼續(xù)煎煮0.5-1.5h，用4層紗布濾過，濾過液加熱濃縮至總物料重量的2-4倍，用雙層紗布濾過，待用。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖米糕，其特征在于：還包括花生油3-5份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖米糕，其特征在于：所述膳食纖維選自菊粉、低聚果糖、低聚木糖中的一種或幾種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖米糕，其特征在于：所述水果粉選自蘋果粉、櫻桃粉、柚子粉、番石榴粉中的一種或幾種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖米糕，其特征在于：所述甜味劑選自麥芽糖醇、聚葡萄糖、赤蘚糖醇中的一種或幾種。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任意一項(xiàng)所述的一種低糖米糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將所述重量份的大米、糯米洗凈后混合均勻，加水浸泡12-15h，浸泡溫度為20-25℃，過濾至瀝干，待用；

2)將步驟1)中的大米混合物倒入粉碎機(jī)，粉碎磨成80-100目的濕米粉；

3)將濕米粉、玉米粉、黃精粉、羊奶粉、膳食纖維、水果粉、甜味劑、營(yíng)養(yǎng)助劑按配方比例調(diào)和均勻后，加入花生油和適量水和成面團(tuán)；

4)壓模、蒸制、包裝。