[發明專利]速食面的制造方法及防糾結方法在審
| 申請號： | 201710352694.9 | 申請日： | 2011-03-22 |
| 公開（公告）號： | CN107183530A | 公開（公告）日： | 2017-09-22 |
| 發明（設計）人： | 山屋多津男;中世古拓男;志子田立平;南谷浩史;坂口行;田中充 | 申請（專利權）人： | 日清食品控股株式會社 |
| 主分類號： | A23L7/113 | 分類號： | A23L7/113;A23P20/10 |
| 代理公司： | 北京中原華和知識產權代理有限責任公司11019 | 代理人： | 壽寧,張華輝 |
| 地址： | 日本大阪府大阪*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 速食面 制造 方法 糾結 | ||
1.一種速食面的制造方法，其包含以下步驟：
混練步驟，其將面原料和揉面水混練以作成面團、
成型步驟，其將該面團成型成面帶、
壓延步驟，其壓延該面帶、
截切步驟，其將該面帶切成面條、
蒸煮步驟，其蒸煮該面條、及
干燥步驟，其對經蒸煮的面條進行干燥而制造速食面；
且在蒸煮步驟前，在面帶表面及/或面條表面裹上粉末油脂。
2.如權利要求1所述的速食面的制造方法，其在該壓延步驟時、或者是壓延步驟后至截切步驟前，在面帶表面裹上粉末油脂。
3.如權利要求1所述的速食面的制造方法，其中，在面帶裹上粉末油脂的方法是以下述方式進行：在該壓延步驟中，面帶經多個輥進行壓延的過程中，面帶到達最后的輥前，在面帶表面裹上粉末油脂。
4.如權利要求2所述的速食面的制造方法，其中，在面帶裹上粉末油脂的方法是以下述方式進行：在該壓延步驟中，面帶經多個輥進行壓延的過程中，面帶到達最后的輥前，在面帶表面裹上粉末油脂。
5.如權利要求1所述的速食面的制造方法，其中，該面帶表面為面帶的上面及/或下面。
6.如權利要求2所述的速食面的制造方法，其中，該面帶表面為面帶的上面及/或下面。
7.如權利要求3所述的速食面的制造方法，其中，該面帶表面為面帶的上面及/或下面。
8.如權利要求4所述的速食面的制造方法，其中，該面帶表面為面帶的上面及/或下面。
9.如權利要求1所述的速食面的制造方法，其在截切步驟后到蒸煮步驟前，在面條表面裹上粉末油脂。
10.一種速食面的防糾結方法，其包含以下步驟：
混練步驟，其將面原料和揉面水混練以作成面團、
成型步驟，其將該面團成型成面帶、
壓延步驟，其壓延該面帶、
截切步驟，其將該面帶切成面條、
蒸煮步驟，其蒸煮該面條、及
干燥步驟，其對經蒸煮的面條進行干燥而制造速食面；
且在蒸煮步驟前，在面帶表面及/或面條表面裹上粉末油脂。
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