[發明專利]具有清咽功能的發酵飲料制備及應用

在審

• 申請號: 201710352051.4
• 申請日: 2017-05-18
• 公開（公告）號: CN107125518A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 王寶林;郭春榮;張春杰;穆文娟
• 申請（專利權）人: 天津豈均生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/60;A23L33/105
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司12209
• 代理人: 趙瑤瑤

技術領域

本發明屬于飲料領域，具體涉及一種具有清咽功能的發酵飲料制備及應用。

背景技術

近年來由于空氣質量下降、辛辣飲食及煙酒的刺激，使咽喉疾病發病率明顯增高，成為危害人體健康的一大因素。咽部上連鼻腔，下連食管，是呼吸與消化的交叉通道，喉上通咽腔，下連氣管，為呼吸的通道和發音器官。作為人體的瓶頸，咽喉部的特殊結構和頻繁作用使其容易受細菌感染而發炎，常因感冒、勞累和上呼吸道感染而引發。另外，吸煙、飲酒以及長期暴露在不衛生的空氣環境中也易患咽喉疾病。常見的咽喉疾病有急、慢性咽炎，急、慢性喉炎，急、慢性扁桃體炎，咽異感癥，咽角化癥，聲帶麻痹等。

咽炎屬中醫“喉痹”的范疇，是指咽部紅腫疼痛或微紅咽癢不適為主癥的急慢性咽病，是危害人類健康的常見病、多發病，同時也是教師、交警等許多行業的職業病。由于空氣污染加劇、生活節奏加快等原因，臨床報道其發病率占咽科疾病的10％—20％，且有逐年上升的趨勢。咽喉部發病時不僅嚴重影響人們正常的呼吸、吞咽和交談，還使病毒細菌易侵入肺部引發氣管炎和肺炎，使淋巴組織受損導致免疫力下降引發其他身體疾病，如可以引發慢性氣管及支氣管炎、腎炎、心臟病、食管炎、胃炎、腸炎等，嚴重損害人體健康。然而，目前卻少有療效顯著且使用方便的特效藥物。

清咽食品既有食品的通性，又對咽喉有保健作用，比一般藥物更適宜經常食用。但是目前清咽食品的上市品種很少，可見，清咽食品領域有很大的發展空間。由于咽喉疾病的危害很大，咽喉專家建議，對咽喉疾病的防和治，要把防放在重點。所以急需研發一種具有消炎抑菌、潤喉止咳、消除腫痛、清熱解毒等特殊作用的飲料預防咽喉疾病。

羅漢果為衛生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產生熱量，是飲料、糖果行業的名貴原料。中醫藥學認為，羅漢果甘、酸、性涼、有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結、消渴煩躁諸癥。現代醫學證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

玉竹具養陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等癥，并可作高級滋補食品、佳肴和飲料，具有保健作用。

麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經，有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效，用于肺燥干咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥。

蘆根有清熱生津、除煩、止嘔、利尿的功效，主治熱病煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽、肺癰吐膿、熱淋澀痛。

銀花性味甘、寒，具有清熱解毒，消散癰腫之功，為治療熱毒瘡癰，咽喉腫痛之佳品。金銀花對多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定的抑制作用。對肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠膿桿菌、結核桿菌亦有效。對流感病毒、孤兒病毒、瘡疹病毒均有抑制作用。有明顯促進炎性細胞吞噬功能的作用，亦有明顯的解熱作用。

枸杞子味甘，平。有養肝，滋腎，潤肺的作用。現代醫學證明，枸杞對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、鏈球菌、白色念珠菌和綠膿桿菌均有抑制作用。枸杞子提取物可顯著降低小鼠的腫脹度，且劑量越高作用越明顯。說明枸杞具有一定的體外抑菌作用和抗炎作用，還具有降脂、抗衰老、抗誘變、耐缺氧、降血糖和對內分泌激素的調節等藥理作用。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種具有極高的水中懸浮率的具有清咽功效的中藥發酵飲料。

本發明所要解決的另一技術問題在于提供上述具有清咽功效的中藥發酵飲料的制備方法。

本發明采用的技術方案是：

一種具有清咽功效的中藥發酵飲料，由羅漢果水提物、魚腥草水提物、玉竹水提物、麥冬水提物、蘆根水提物、枸杞水提物、金銀花水提物，經醋酸菌、乳酸菌和酵母菌發酵后獲得，當中含有醋酸菌、乳酸菌和酵母菌及其代謝物。

而且，所述羅漢果水提物、魚腥草水提物、玉竹水提物、麥冬水提物、蘆根水提物、枸杞水提物、金銀花水提物均為1-100重量份。

一種具有清咽功效的中藥發酵飲料發酵方法，其特征在于：以下均以1L發酵液計