[發明專利]一種杏鮑菇的保鮮加工工藝在審
| 申請號： | 201710348542.1 | 申請日： | 2017-05-17 |
| 公開（公告）號： | CN107258891A | 公開（公告）日： | 2017-10-20 |
| 發明（設計）人： | 蔣保安 | 申請（專利權）人： | 安徽禾泉農莊生態農業有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/152 | 分類號： | A23B7/152;A23B7/005 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129 | 代理人： | 羅滬光 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 杏鮑菇 保鮮 加工 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種杏鮑菇的保鮮加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：
（1）保鮮劑配制：
按對應含量稱取物質配制成保鮮劑，所述的保鮮劑中各成分及對應含量為：氯化鈣0.03~0.05wt%、蕓香苷10~20mg/L、臭氧5~8mg/L，余量為水；
（2）原料預處理：
選取大小均勻、無機械損傷、無病蟲害的杏鮑菇作為原料，用清水沖洗后再按照需求進行切段處理后備用；
（3）保鮮處理：
a.將步驟（2）處理后的杏鮑菇放入蒸汽爆破機中進行一次蒸汽爆破處理，所用的蒸汽介質為純水，期間控制蒸汽爆破機內的溫度為130~135℃、壓力為1.3~1.5MPa，保溫保壓處理15~20s后卸壓爆破，完成后取出備用；
b.將操作a處理后的杏鮑菇再次放入蒸汽爆破機中進行二次蒸汽爆破處理，所用的蒸汽介質為步驟（1）配制的保鮮劑，期間控制蒸汽爆破機內的溫度為110~115℃、壓力為0.5~0.7MPa，保溫保壓處理7~10s后卸壓爆破，完成后取出備用；
（4）低溫儲藏：
對步驟（3）處理后的杏鮑菇置于低溫環境下進行儲藏即可。
2.根據權利要求1所述的一種杏鮑菇的保鮮加工工藝，其特征在于，步驟（4）中所述的低溫環境的溫度為2~6℃。
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