[發明專利]一種用于涼菜的全營養型調和油及制備方法

在審

• 申請號: 201710346183.6
• 申請日: 2017-05-17
• 公開（公告）號: CN107156329A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 朱壽江;胡德權;盛利
• 申請（專利權）人: 安徽華禹食品有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;A23D9/06;C11B5/00
• 代理公司: 合肥道正企智知識產權代理有限公司34130
• 代理人: 張浩

1.一種用于涼菜的全營養型調和油，其特征在于：所述用于涼菜的全營養型調和油包括如下重量份數的組分：花生油30-45份、核桃油11-15份、玉米油5-11份、賴氨酸粉5-10份、色氨酸粉1-3份、蛋氨酸粉2-5份、維生素A1-5份、維生素D2-4份、維生素K2-6份、茄紅素粉2-4份。

2.根據權利要求1所述的用于涼菜的全營養型調和油，其特征在于：所述用于涼菜的全營養型調和油包括如下重量份數的組分：花生油35-45份、核桃油14-15份、玉米油7-11份、賴氨酸粉8-10份、色氨酸粉2-3份、蛋氨酸粉3-5份、維生素A3-5份、維生素D3-4份、維生素K5-6份、茄紅素粉3-4份。

3.根據權利要求1所述的用于涼菜的全營養型調和油，其特征在于：所述用于涼菜的全營養型調和油包括如下重量份數的組分：花生油38份、核桃油14份、玉米油8份、賴氨酸粉8份、色氨酸粉2份、蛋氨酸粉4份、維生素A4份、維生素D3份、維生素K5份、茄紅素粉3份。

4.根據權利要求1所述的用于涼菜的全營養型調和油，其特征在于：所述茄紅素粉提取方法包括如下步驟：

（1）將新鮮成熟的番茄洗靜、搗碎，制成番茄泥；

（2）向番茄泥中加入質量濃度為10-15%的乙醇溶液，所述番茄泥與乙醇溶液的質量比為1:2-3，充分攪拌并加熱浸提6-8h，加熱溫度為60-80℃，過濾得到濾液；

（3）將濾液減壓濃縮并真空干燥，過篩，即得到茄紅素粉。

5.根據權利要求1所述的用于涼菜的全營養型調和油，其特征在于：所述賴氨酸的細度為100-200目。

6.根據權利要求1所述的用于涼菜的全營養型調和油，其特征在于：所述色氨酸的細度為100-200目。

7.根據權利要求1所述的用于涼菜的全營養型調和油，其特征在于：所述蛋氨酸的細度為100-200目。

8.根據權利要求4所述的用于涼菜的全營養型調和油，其特征在于：所述將濾液減壓濃縮并真空干燥，過100目篩子，即得到茄紅素粉。

9.如權利要求1-8所述的用于涼菜的全營養型調和油制備方法，其特征在于：所述方法包括如下步驟：

按重量比例稱取花生油、核桃油和玉米油混合后加入炒鍋中，中火炒制至混合油中無氣泡，關火，放涼；

按重量比例稱取賴氨酸粉、色氨酸粉、蛋氨酸粉、維生素、維生素、維生素和茄紅素粉加入步驟（1）中的混合油中，攪拌即可。

10.一種用于涼菜的全營養型調和油的使用方法，其特征在于：在調制涼菜前，向所述調和油中加入重量為其9-15%的涼開水，攪拌后添加到涼菜中，再進行攪拌即可。