[發明專利]一種具有保肝解酒功效的拐棗飲品的制備方法

在審

• 申請號: 201710343936.8
• 申請日: 2017-05-16
• 公開（公告）號: CN107114623A
• 公開（公告）日: 2017-09-01
• 發明（設計）人: 吳群軍;余悅貴;李曉紅
• 申請（專利權）人: 旬陽縣太極緣生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/105
• 代理公司: 西安利澤明知識產權代理有限公司61222
• 代理人: 賈曉玲

1.一種具有保肝解酒功效的拐棗飲品的制備方法，其特征是按如下步驟進行：

(1)選取新鮮的拐棗，置于清水中鼓泡清洗，洗掉拐棗中的泥土和其他雜質；

(2)將洗干凈的拐棗進行除梗，除去拐棗的桿子；隨后進行人工揀選，已徹底除去拐棗中未除盡的雜物；

(3)隨后將拐棗置于容器中，加入拐棗總重量1.5-5倍的水浸泡2-3h，隨后進行破碎；

(4)破碎后的棗水混合物通過螺桿泵打到提取罐進行一次浸提，隨后通過離心機分離后，置入暫存罐；

(5)將置入暫存罐的棗水，加入其重量0.5-2倍的水，第二次浸提后離心分離過濾，將得到的拐棗汁置入容器中；

(6)將拐棗汁進行殺菌處理；

(7)滅菌后的拐棗汁進行真空濃縮，得到40-60Brix的濃縮濁汁；

(8)將濃縮濁汁置入冷庫降溫冷藏≥1h，以減少營養損失；

(9)將冷卻后的濃縮濁汁抽出至調配罐進行調配；對調配好的果汁進行均質，已減少沉淀；

(10)隨后對均質后的拐棗汁進行瞬時滅菌，在通過自動灌裝機進行灌裝，隨后在無菌車間進行封蓋；

(11)對飲品瓶體進行蒸汽滅菌，溫度在75-85℃之間；

(12)最后對滅菌的飲料進行冷卻以減少營養損失，包裝成品。

2.根據權利要求1所述的一種具有保肝解酒功效的拐棗飲品的制備方法，其特征在于：步驟(5)中，分離出的果汁通過100-140目管道過濾器過濾，隨后置入容器中。

3.根據權利要求1所述的一種具有保肝解酒功效的拐棗飲品的制備方法，其特征在于：步驟(3)中，加入拐棗總重量3.5倍的水，侵泡160分鐘，隨后進行破碎。

4.根據權利要求1所述的一種具有保肝解酒功效的拐棗飲品的制備方法，其特征在于：步驟(7)中，真空濃縮使用三效濃縮器進行，包含以下步驟，

(a)將滅菌后的拐棗汁置入真空減壓濃縮罐中，壓力控制在0.3-0.7Mpa之間，濃縮溫度控制在35-80℃之間，蒸發15-55秒，使拐棗汁濃度達到50-60Brix；

(b)將通過一效蒸發器蒸汽使用后剩余的蒸汽通入二效蒸發器使用；

(c)將通過二效使用后的蒸汽通入三效蒸發器使用；

(4)將濃縮后的拐棗汁取出收集。

5.根據權利要求4所述的一種具有保肝解酒功效的拐棗飲品的制備方法，其特征在于：步驟(a)中，在濃縮壓力0.5Mpa、濃縮溫度為60℃的條件下蒸發40秒。