[發(fā)明專利]一種辣木可樂及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710339911.0
• 申請日: 2017-05-15
• 公開（公告）號: CN107183449A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孫濤;陳洪;周戰(zhàn);許啟泰
• 申請（專利權(quán)）人: 洛陽師范學院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105
• 代理公司: 北京智橋聯(lián)合知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11560
• 代理人: 侯桂麗

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種辣木可樂及其制備方法。

背景技術(shù)

辣木(Moringa)又稱鼓槌樹(Drumsticktree)，全世界約有14個品種，現(xiàn)在我國也有大量種植。辣木是世界上最有營養(yǎng)的樹，它包含約20種氨基酸，46種抗氧化劑，抗炎化合物，富含豐富的微量元素鉀、錳、鉻，以及精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供維生素A，維生素B、B1、B2、B3、B6，維生素C(抗壞血酸)，維生素E和宏觀礦物質(zhì)，微量元素，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維。辣木有“奇跡樹”、“母親最好的朋友”和“醫(yī)藥百寶箱”之稱。在非洲被稱為窮人的牛奶；在印度，是人們長壽的食材藥材，辣木樹渾身都是寶，已經(jīng)有上千年的食用歷史，是人類較古老的藥食兼用的樹種之一。

辣木作為蔬菜、食品藥材在增進營養(yǎng)、食療保健、醫(yī)藥養(yǎng)生等方面得到廣泛應(yīng)用，被譽為“生命之樹”，“植物中的鉆石”，可以活化細胞增強免疫力，有助于分泌胰島素和調(diào)節(jié)血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人體活性氧，有豐富的保健養(yǎng)生功效，長期服用對于降高血壓、降高血脂、降高血糖有明顯效果，還可以預(yù)防癌癥預(yù)防腫瘤，增強免疫力保護心臟，預(yù)防治療糖尿病，保護胃黏膜治療胃潰瘍、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防脂肪肝、治療中風、增強消化、消除疲勞、治療和預(yù)防抑郁癥，促進睡眠增強體力，改善人的精神狀態(tài)，降低冠動脈硬化性心臟病等慢性病的發(fā)病率，改善貧血，提高記憶力，保持思維敏捷，平衡人體皮膚色素，美容等方面功效顯著。

目前還沒有將辣木用于可樂中以實現(xiàn)降高血壓、降高血脂、降高血糖等功效的報道。

發(fā)明內(nèi)容

為此，本發(fā)明提供了一種辣木可樂，所述辣木可樂一方面體現(xiàn)出辣木的降高血壓、降高血脂、降高血糖、抗疲勞、治療和預(yù)防抑郁癥等功效，另一方面以可樂飲料的形式制作，方便了人們對辣木的食用，是一款集體閑、養(yǎng)生于一體的保健飲料。

為達上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種辣木可樂，包含以下質(zhì)量百分數(shù)的原料：

所述辣木粉例如為3％、7％、9％、13％、18％、25％、30％、40％、55％等。

所述可樂香精例如為0.5％、1％、1.5％、2％、2.6％、3.4％、4.2％、4.9％等。

所述酸味料例如為0.05％、0.1％、0.3％、0.7％、0.9％等。

所述水例如為25％、30％、35％、40％、46％、、50％、55％、68％、74％、80％、86％等。

碳酸水可根據(jù)一般制備可樂時加入的量加入，例如加入量為0.5～4％，2-3％等。所使用的水優(yōu)選使用純凈水。

本發(fā)明的辣木可樂通過辣木粉與可樂香精、酸味料、碳酸水的配合使用，使得所得產(chǎn)品既體現(xiàn)出辣木的降高血壓、降高血脂、降高血糖、抗疲勞、治療和預(yù)防抑郁癥等功效，而且以可樂飲料的形式制作，方便了人們對辣木的食用。

作為優(yōu)選，本發(fā)明的辣木可樂還包含糖、食用磷酸、焦糖色中的1種或多種的組合，典型但非限制性的組合例如為糖和食用磷酸的組合，食用磷酸和焦糖色的組合，糖、食用磷酸和焦糖色的組合等。上述組分的加入可使制得產(chǎn)品具有更好的口感和外觀，更長的保鮮效果，優(yōu)選糖、食用磷酸和焦糖色三種同時加入。

作為優(yōu)選，添加糖的質(zhì)量百分數(shù)為0～10％，不包括0，例如為0.1％、0.6％、1.2％、2.4％、3％、7％、9％等。

作為優(yōu)選，添加食用磷酸的質(zhì)量百分數(shù)為0～1％，不包括0，例如為0.08％、0.12％、0.2％、0.35％、0.46％、0.6％、0.8％、0.95％等。該添加量可使制得的辣木可樂更好地保鮮和調(diào)節(jié)有利于引用的pH值。

作為優(yōu)選，添加焦糖色的質(zhì)量百分數(shù)為0～2％，不包括0，例如為0.1％、0.6％、1.2％、1.8％等。

作為優(yōu)選，本發(fā)明的辣木可樂由以下質(zhì)量百分數(shù)的原料組成：

作為優(yōu)選，所述辣木粉由辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合經(jīng)干燥粉碎、提取得到。

作為優(yōu)選，所述辣木粉的制備過程如下：將辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，將提取液濃縮進行脫水得固體物，粉碎即得辣木粉。該提取過程更有利于其中的活性物質(zhì)如蛋白質(zhì)、黃酮、多酚、多糖等的充分提取，從而使最終制得的辣木可樂具有更好的降高血壓、降高血脂、降高血糖等的綜合效果。

優(yōu)選地，所述辣木花、葉、莖預(yù)先除去雜質(zhì)。

優(yōu)選地，所述干燥為真空干燥。