[發明專利]一種辣木速溶咖啡及其制備方法

在審

• 申請號: 201710339388.1
• 申請日: 2017-05-15
• 公開（公告）號: CN107156402A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 陳洪;孫濤;周戰;許啟泰
• 申請（專利權）人: 洛陽師范學院
• 主分類號: A23F5/40
• 分類號: A23F5/40
• 代理公司: 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙)11560
• 代理人: 侯桂麗

技術領域

本發明屬于固體飲料技術領域，具體涉及一種辣木速溶咖啡及其制備方法。

背景技術

辣木(Moringa)又稱鼓槌樹(Drumsticktree)，是多年生熱帶落葉喬木，原產印度北部，全世界約有14個品種，現在我國也有大量種植。辣木是世界上最有營養的樹，它包含約20種氨基酸，46種抗氧化劑，抗炎化合物，富含豐富的微量元素鉀、錳、鉻，以及精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供維生素A，維生素B、B1、B2、B3、B6，維生素C(抗壞血酸)，維生素E和宏觀礦物質，微量元素，提供優質蛋白質和膳食纖維。

辣木作為蔬菜食品藥材在增進營養、食療保健、醫藥養生等方面得到廣泛應用，被譽為“生命之樹”，“植物中的鉆石”，可以活化細胞增強免疫力，有助于分泌胰島素和調節血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人體活性氧，有豐富的保健養生功效，長期服用對于降高血壓、降高血脂、降高血糖有明顯效果，還可以預防癌癥預防腫瘤，增強免疫力保護心臟，預防治療糖尿病，保護胃黏膜治療胃潰瘍、預防骨質疏松癥、預防脂肪肝、治療中風、增強消化、消除疲勞、治療和預防抑郁癥，促進睡眠增強體力，改善人的精神狀態，降低冠動脈硬化性心臟病等慢性病的發病率，輔助治療風濕癥，有效改善支氣管炎，消除便秘，促進愈合傷口，預防結石，保護眼睛提高視力，改善貧血，提高記憶力，保持思維敏捷，平衡人體皮膚色素，美容等方面功效顯著。

咖啡含有咖啡因、脂肪、纖維素、鈣、鐵、蛋白質等多種營養成分，具有美容皮膚、防止心血管疾病、消除疲勞、改善肝臟功能、熄風止痙等功效。咖啡具有口感香醇、苦中帶甘的口感，深受人們的喜愛，是人類社會流行范圍最為廣泛的飲料之一，與茶葉、可可并稱為世界三大飲料。

然而，如何將辣木和咖啡結合起來既實現咖啡的提神、抗疲勞功效又體現辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖等效果目前還沒有相關報道。

發明內容

為此，本發明的目的之一在于提供一種辣木速溶咖啡，所述辣木速溶咖啡既體現了咖啡的提神、抗疲勞功效又體現了辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖、治療中風、增強消化、消除疲勞、治療和預防抑郁癥等功效。

為達上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種辣木速溶咖啡，包含以下質量百分數的原料：

辣木粉0.05～5％

速溶咖啡粉10～70％

植脂末1～70％。

所述辣木粉例如為0.08％、0.15％、0.5％、1％、1.5％、2％、3％、4％、4.5％等。

所述速溶咖啡粉例如為13％、18％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、61％、68％等。

所述植脂末例如為3％、7％、9％、13％、18％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、61％、68％等。

本發明的辣木速溶咖啡通過辣木粉和速溶咖啡粉及其比例的合理配合，既體現了咖啡的提神、抗疲勞功效又體現了辣木降高血壓、降高血脂、降高血糖、治療中風、增強消化、消除疲勞、治療和預防抑郁癥等功效。

作為優選，本發明的辣木速溶咖啡還包含糖。

作為優選，添加糖的質量百分數為0～30％，不包括0，例如為0.1％、0.6％、1.2％、2.4％、3％、7％、9％、13％、18％、25％、28％等。

作為優選，本發明的辣木速溶咖啡由以下質量百分數的原料組成：

作為優選，所述辣木粉由辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合經干燥粉碎、提取得到。

作為優選，所述辣木粉的制備過程如下：將辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，將提取液濃縮進行脫水得固體物，粉碎即得辣木粉。該提取過程更有利于其中的活性物質如蛋白質、黃酮、多酚、多糖等的充分提取，從而使最終制得的辣木速溶咖啡具有更好的降高血壓、降高血脂、降高血糖等效果。

優選地，所述辣木花、葉、莖預先除去雜質。

優選地，所述干燥為真空干燥。

優選地，所述提取為多次，優選為3次。提取為多次時，將提取后提取液合并進行后續操作。

優選地，所述濃縮采用低溫減壓進行。

優選地，所述固體物過50～100目粉碎。

優選地，粉碎后檢驗、封口、滅菌即得辣木粉。

作為優選，所述速溶咖啡粉為現磨咖啡粉。