[發明專利]一種辣木速溶咖啡及其制備方法在審
| 申請號： | 201710339388.1 | 申請日： | 2017-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN107156402A | 公開（公告）日： | 2017-09-15 |
| 發明（設計）人： | 陳洪;孫濤;周戰;許啟泰 | 申請（專利權）人： | 洛陽師范學院 |
| 主分類號： | A23F5/40 | 分類號： | A23F5/40 |
| 代理公司： | 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙)11560 | 代理人： | 侯桂麗 |
| 地址： | 471934 河南省*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 速溶 咖啡 及其 制備 方法 | ||
1.一種辣木速溶咖啡，其特征在于，包含以下質量百分數的原料：
辣木粉 0.05～5％
速溶咖啡粉 10～70％
植脂末 1～70％。
2.根據權利要求1所述的辣木速溶咖啡，其特征在于，所述辣木速溶咖啡還包含糖；
優選地，添加糖的質量百分數為0～30％，不包括0。
3.根據權利要求1或2所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述辣木粉由辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合經干燥粉碎、提取得到。
4.根據權利要求1-3任一項所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述辣木粉的制備過程如下：將辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，將提取液濃縮進行脫水得固體物，粉碎即得辣木粉。
5.根據權利要求4所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述辣木花、葉、莖預先除去雜質；
優選地，所述干燥為真空干燥；
優選地，所述提取為多次，優選為3次；
優選地，所述濃縮采用低溫減壓進行；
優選地，所述固體物過50～100目粉碎。
6.根據權利要求1-5任一項所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述速溶咖啡粉為現磨咖啡粉。
7.根據權利要求1-6任一項所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述速溶咖啡粉的制備過程如下：將咖啡豆焙烤至水分質量含量<2.0％，然后先初粉再超微粉碎，過50～100目篩，即得速溶咖啡粉；
優選地，所述焙烤的溫度為100～150℃；
優選地，所述初粉用萬用粉碎機進行，所述超微粉碎用超微粉碎機進行。
8.根據權利要求1-7任一項所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述糖為木糖醇、白砂糖、葡萄糖、紅糖、三氯蔗糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、糖漿、低聚糖中的1種或多種的組合，優選木糖醇和/或白砂糖。
9.一種權利要求1-8任一項所述的辣木速溶咖啡的制備方法，包括以下步驟：
(1)將原料混合成混合物料；
(2)將步驟(1)得到的混合物料粉碎后過50目至100目篩，干燥即得所述辣木速溶咖啡。
10.根據權利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述干燥為真空干燥。
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