[發明專利]一種納豆的制作方法

在審

• 申請號: 201710338870.3
• 申請日: 2017-05-15
• 公開（公告）號: CN107259362A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發明（設計）人: 楊廣良;周旋
• 申請（專利權）人: 廣東伊萊特電器有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205
• 代理人: 何錦明

1.一種納豆的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟A：準備材料，準備好黃豆并將其清洗干凈；

步驟B：浸泡，將清洗后的黃豆放在水中浸泡使黃豆膨脹；

步驟C：蒸煮，將黃豆放入加熱裝置中蒸煮，直至黃豆析出蛋白胨液體；

步驟D：封裝，將蒸煮后的黃豆裝入容器中，并用蓋子或者紗布將容器的開口封合；

步驟E：發酵，將裝有黃豆的容器放入發酵裝置中發酵，發酵溫度為：38℃～45℃，發酵時間為14～30小時。

2.如權利要求1所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：

所述步驟B與步驟C之間還設置有步驟B＇：調味，在浸泡后的黃豆中加入調味料。

3.如權利要求2所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：

所述調味料包括白糖和味精。

4.如權利要求3所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：

所述黃豆、白糖、味精按照以下比重攪拌混合：黃豆225～275份，白糖2.7～3.3份，味精0.45～0.55份。

5.如權利要求4所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：

所述黃豆、白糖、味精按照以下比重攪拌混合：黃豆250份，白糖3份，味精0.5份。

6.如權利要求1所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：

所述步驟B中黃豆的浸泡時間為8～10小時。

7.如權利要求1所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：

所述步驟C中黃豆的蒸煮溫度為：98～102℃，蒸煮時間為1～2小時。

8.如權利要求1所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：

在步驟D中封裝黃豆之前在還設有調味步驟，該調味步驟為在黃豆中加入白糖和味精并攪拌均勻。

9.如權利要求1所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：

所述步驟E后還包括步驟F：調味，在發酵后的黃豆中加入白糖、味精。