[發明專利]一種納豆的制作方法在審
| 申請號： | 201710338870.3 | 申請日： | 2017-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN107259362A | 公開（公告）日： | 2017-10-20 |
| 發明（設計）人： | 楊廣良;周旋 | 申請（專利權）人： | 廣東伊萊特電器有限公司 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205 | 代理人： | 何錦明 |
| 地址： | 528400 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 制作方法 | ||
1.一種納豆的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟A：準備材料，準備好黃豆并將其清洗干凈；
步驟B：浸泡，將清洗后的黃豆放在水中浸泡使黃豆膨脹；
步驟C：蒸煮，將黃豆放入加熱裝置中蒸煮，直至黃豆析出蛋白胨液體；
步驟D：封裝，將蒸煮后的黃豆裝入容器中，并用蓋子或者紗布將容器的開口封合；
步驟E：發酵，將裝有黃豆的容器放入發酵裝置中發酵，發酵溫度為：38℃～45℃，發酵時間為14～30小時。
2.如權利要求1所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：
所述步驟B與步驟C之間還設置有步驟B＇：調味，在浸泡后的黃豆中加入調味料。
3.如權利要求2所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：
所述調味料包括白糖和味精。
4.如權利要求3所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：
所述黃豆、白糖、味精按照以下比重攪拌混合：黃豆225～275份，白糖2.7～3.3份，味精0.45～0.55份。
5.如權利要求4所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：
所述黃豆、白糖、味精按照以下比重攪拌混合：黃豆250份，白糖3份，味精0.5份。
6.如權利要求1所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：
所述步驟B中黃豆的浸泡時間為8～10小時。
7.如權利要求1所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：
所述步驟C中黃豆的蒸煮溫度為：98～102℃，蒸煮時間為1～2小時。
8.如權利要求1所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：
在步驟D中封裝黃豆之前在還設有調味步驟，該調味步驟為在黃豆中加入白糖和味精并攪拌均勻。
9.如權利要求1所述的一種納豆的制作方法，其特征在于：
所述步驟E后還包括步驟F：調味，在發酵后的黃豆中加入白糖、味精。
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