[發(fā)明專利]一種黑青稞枸杞粥及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710338518.X
• 申請(qǐng)日: 2017-05-15
• 公開（公告）號(hào): CN107156621A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 杜玉枝;楊紅霞;魏立新;肖遠(yuǎn)燦;更巴
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國科學(xué)院西北高原生物研究所
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10
• 代理公司: 常州佰業(yè)騰飛專利代理事務(wù)所(普通合伙)32231
• 代理人: 康瀟

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種黑青稞枸杞粥及其制備方法。

背景技術(shù)

枸杞為茄科枸杞屬植物。枸杞性平、味甘、入肝腎二經(jīng)。功能補(bǔ)肝腎、監(jiān)筋骨、補(bǔ)血液、潤肺益氣、助陽。枸杞是我國重要的“藥食同源”植物，具有明目定神，美容養(yǎng)顏，滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)壯筋骨的功能，

諾木洪枸杞果粒大、果甜、籽少、色鮮，富含多種生物活性物質(zhì)，含有人體所需的18種氨基酸、豐富的還原糖、維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，并含鍺、硒、酮等具有抗癌、抗衰老、美容等功效的微量元素，具有極高的藥用價(jià)值。

黑青稞是大麥的一種，主要產(chǎn)自藏區(qū)，是藏族人民的主要糧食。黑青稞膳食纖維具有清腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。含β－葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高免疫力等作用。

然而，現(xiàn)有技術(shù)中缺乏對(duì)枸杞和黑青稞等青海省特色資源深度開發(fā)、綜合利用的產(chǎn)品和技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在問題，本發(fā)明的目的是提供一種黑青稞枸杞粥及其制備方法，作為枸杞深度開發(fā)利用的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)青海特色枸杞資源的深度開發(fā)和綜合利用。

一種黑青稞枸杞粥，其特征在于，所述枸黑青稞枸杞粥其組分中包含枸杞提取物、黑青稞、藜麥、山藥、枸杞、橘皮。

進(jìn)一步，所述黑青稞枸杞粥，包含按重量份的枸杞提取物1份、黑青稞0.1-0.8份、藜麥0.1-0.7份、山藥0.1-0.5份、枸杞0.1-0.3份、橘皮0.05-0.3份。

一種黑青稞枸杞粥，其特征在于，所述枸杞提取物具備以下特點(diǎn)：

1)采用青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣諾木洪的枸杞原料提取制備；

2)枸杞提取物還原糖不低于85.0％；

3)含總黃酮不低于2.0％；

4)含氨基酸不低于5.0％。

一種黑青稞枸杞粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)首先取青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣諾木洪的干燥枸杞，抽樣用常規(guī)方法測(cè)定還原糖，總黃酮，氨基酸含量；

2)將抽樣檢測(cè)結(jié)果滿足還原糖不低于85.0％，總黃酮不低于2.0％，氨基酸不低于5.0％的枸杞清洗干凈，置-80℃快速冷凍3-8小時(shí)，粉碎，粒度在40目；

3)將上述粉碎的枸杞粉加入50-95％的乙醇6-10倍回流提取1-3次，每次1-6小時(shí)，合并提取液；

4)將上述提取液，減壓濃縮回收乙醇，得枸杞提取物；

5)取黑青稞，干法去除外種皮，青稞仁備用，將外種皮加水提取，加入10-20倍體積80℃-100℃提取2-8小時(shí)，過濾，濾液備用；

6)取步驟5中除外種皮的青稞仁、藜麥加入5-20倍體積的30℃-40℃純凈水，浸泡1-8小時(shí)，得混合物A；

7)將步驟4所得枸杞提取物用8-20倍體積80℃-100℃的水溶解，并加入步驟6所得混合物A中，得混合物B；

8)取山藥、枸杞加入混合物B中并加熱至80℃-100℃提取0.5-3小時(shí)，得混合物C；

9)取橘皮、步驟5的濾液加入到步驟8所得混合物C中，在40℃-80℃下提取0.1-0.5小時(shí)，得混合物D；

10)將混合物D滅菌，灌裝，即得本發(fā)明所述的黑青稞枸杞粥。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明在原料采用青海諾木洪的特色資源，無污染；本發(fā)明利用了枸杞開發(fā)中果糖、葡萄糖等還原糖部位，避免了外源性糖分的加入，保證了粥的甜度，為純天然食品；黑青稞去除外皮，保證了粥口感的糯滑，避免煮提過程的過于粘稠；同時(shí)對(duì)黑青稞外皮進(jìn)行了水溶性膳食纖維的提取，保證了全青稞的營養(yǎng)成分，并采取最后加入水溶性膳食纖維提取液，避免粥的糊化。

本發(fā)明為枸杞綜合開發(fā)研究的重要環(huán)節(jié)，黑青稞枸杞粥是利用了枸杞前期提取的還原糖成分，不同產(chǎn)品利用了枸杞的其它成分，提高枸杞附加值。本發(fā)明利用枸杞開發(fā)過程中的糖分部位，和黑青稞等合理搭配，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口感微甜。

本發(fā)明中，枸杞提取物還原糖不低于85.0％，和黑青稞、藜麥共同煮提，使得膳食纖維和營養(yǎng)成分溶出，保證了粥的甜度；后續(xù)加入山藥、枸杞，增加了粥的營養(yǎng)成分和感觀，最后加入橘皮，調(diào)劑口感。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1