[發明專利]一種燒烤味秋葵休閑食品

在審

• 申請號: 201710337709.4
• 申請日: 2017-05-15
• 公開（公告）號: CN107198160A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 宋運杰
• 申請（專利權）人: 安徽安亳食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 北京風雅頌專利代理有限公司11403
• 代理人: 楊紅梅

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種燒烤味秋葵休閑食品。

背景技術

秋葵亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆，而在中國江西省西部的萍鄉，當地人稱之為“洋辣椒”。秋葵性喜溫暖，原產地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。秋葵在日本、中國臺灣地區、中國香港地區及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命、鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。因其豐富的營養價值和藥用價值，越來越多的人開始青睞食用秋葵，但因為市場上很少有秋葵休閑食品，現有的秋葵休閑食品因其還有秋葵本身的青味影響了食用的口感和人群，使秋葵的食用方法只能存在于直接食用或作為一種蔬菜食用，限制了秋葵的市場。

發明內容

根據以上現有技術的不足，本發明所要解決的技術問題是提出一種燒烤味秋葵休閑食品，通過將秋葵干果與食用調味品混合，制得一種燒烤味秋葵休閑食品，本發明改善了秋葵的口味，將秋葵做成一種便于食用的休閑食品，增加了秋葵的食用人群。

為達到上述目的，本發明包括以下重量份的組成成分：

上述秋葵干果的制備包括以下步驟：

(1)采摘健康鮮嫩的秋葵嫩果，清水洗凈，晾干；

(2)使用99.5～100.5℃水蒸氣對洗凈晾干的秋葵嫩果殺青60～120s；

(3)將殺青后的秋葵嫩果，冷卻至室溫并瀝干，放置在真空微波箱內，調至真空微波箱內壓強為-80～-60kPa,溫度為60～80℃，微波干燥2.5～4h,至秋葵嫩果濕度低于9％，即得秋葵干果。

上述步驟(1)中清水洗凈時加入6％～12％的小蘇打。

上述牛肉粉0.6～0.8份換成雞肉粉0.7～0.9份，制作出雞香燒烤味秋葵休閑食品。

本發明有益效果是:將秋葵嫩果做成秋葵干果，添加食品調味品，改善并豐富了秋葵果實的口味，擴大了秋葵食用的人群和市場。本發明將秋葵嫩果做成休閑食品，讓秋葵便于攜帶和食用，為消費者提供便捷和提高秋葵的儲存時間。

具體實施方式

通過對本發明的具體實施方式作進一步詳細的說明，以幫助本領域技術人員對本發明的發明構思、技術方案有更完整、準確和深入的理解。

實施例一

一種牛肉香燒烤味秋葵休閑食品包括以下重量份的組成成分：

上述秋葵干果的制備包括以下步驟：

(1)采摘健康鮮嫩的秋葵嫩果，清水洗凈，晾干；

(2)使用99.5℃水蒸氣對洗凈晾干的秋葵嫩果殺青120s；

(3)將殺青后的秋葵嫩果，冷卻至室溫并瀝干，放置在真空微波箱內，調至真空微波箱內壓強為-60kPa,溫度為80℃，微波干燥3h,至秋葵嫩果濕度低于9％，即得秋葵干果。

實施例二

一種雞香燒烤味秋葵休閑食品包括以下重量份的組成成分：

上述秋葵干果的制備包括以下步驟：

(1)采摘健康鮮嫩的秋葵嫩果，向清水中添加小蘇打至小蘇打濃度為10％的混合液，采用混合液洗凈秋葵嫩果，晾干；

(2)使用100.5℃水蒸氣對洗凈晾干的秋葵嫩果殺青60s；

(3)將殺青后的秋葵嫩果，冷卻至室溫并瀝干，放置在真空微波箱內，調至真空微波箱內壓強為-80kPa,溫度為60℃，微波干燥3.5h,至秋葵嫩果濕度低于9％，即得秋葵干果。

上面對本發明進行了示例性描述，顯然本發明具體實現并不受上述方式的限制，只要采用了本發明的方法構思和技術方案進行的各種非實質性的改進，或未經改進將本發明的構思和技術方案直接應用于其它場合的，均在本發明的保護范圍之內。本發明的保護范圍應該以權利要求書所限定的保護范圍為準。