[發明專利]一種奶香味秋葵干果的制作工藝在審
| 申請號： | 201710337706.0 | 申請日： | 2017-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN107183591A | 公開（公告）日： | 2017-09-22 |
| 發明（設計）人： | 宋運杰 | 申請（專利權）人： | 安徽安亳食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京風雅頌專利代理有限公司11403 | 代理人： | 楊紅梅 |
| 地址： | 236700 安徽省亳州*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香味 秋葵 干果 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種奶香味秋葵干果的制作工藝，其特征在于，包括以下制作步驟：
(1)鮮果采摘：采摘秋葵花謝后1～3天內的果實鮮嫩、完整、健康的秋葵果實；
(2)清洗：在水中加入食用堿來洗凈秋葵果實；
(3)沸水去毛：將洗凈的秋葵果實放入沸水中焯10～15s，去除秋葵果實表面的絨毛；
(4)冷凍：將去毛后的秋葵果實，瀝干，放入溫度為-10～-5℃的冷凍箱內冷凍1～2h；
(5)牛奶浸泡：將冷凍后的秋葵果實放置到室溫，加入牛奶，浸泡2～3h；
(6)真空干燥：將浸泡牛奶后的秋葵果實放入真空微波箱內，調節真空度為-90～-70KPa、溫度為30～60℃，微波干燥1～2h，再調整真空度為-50～-30KPa、溫度為60～70℃，用微波干燥20～40min至秋葵果實水分低于10％，即得奶香味秋葵干果；
(7)真空包裝：將奶香味秋葵干果進行真空包裝。
2.根據權利要求1所述的奶香味秋葵干果的制作工藝，其特征在于：所述步驟(2)在水中加入食用堿的混合液，其食用堿的濃度為8～12％。
3.根據權利要求1所述的奶香味秋葵干果的制作工藝，其特征在于：所述步驟(3)沸水的溫度為85～95℃。
4.根據權利要求1所述的奶香味秋葵干果的制作工藝，其特征在于：所述步驟(5)中牛奶的濃度為35～40％。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于安徽安亳食品有限公司，未經安徽安亳食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710337706.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：金釵石斛藕粉及其制備方法
- 下一篇：野生酸棗片的制備方法
