[發明專利]一種富含高含量不飽和脂肪酸的植物油的生產方法

在審

• 申請號: 201710337520.5
• 申請日: 2017-05-15
• 公開（公告）號: CN107164084A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 陳建國;李曉霞;古麗米娜·熱恒別克;吳艷;張永剛;梁才
• 申請（專利權）人: 烏魯木齊上善元生物科技有限公司
• 主分類號: C11B1/06
• 分類號: C11B1/06;C11B3/00;C11C1/00;C11C1/02;C11C1/08;A23D9/04
• 代理公司: 北京權智天下知識產權代理事務所(普通合伙)11638
• 代理人: 張廷利

技術領域

本發明涉及植物油制備技術領域，更具體地說，本發明涉及一種富含高含量不飽和脂肪酸的植物油的生產方法。

背景技術

隨著經濟的快速發展，人民生活水平大幅度提高，對食品的選擇更注重營養與安全。在油脂方面，由于不飽和脂肪酸具有調節血脂、清理血栓等保健功能，所以富含不飽和脂肪酸的油脂越來越受人民的喜愛。

除飽和脂肪酸以外的脂肪酸(不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動物油都是飽和脂肪酸，魚油除外)就是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。不同于飽和脂肪，多不飽和脂肪在室溫中是呈液態狀態的，而且當冷藏或冷凍時仍然是液體的。單不飽和脂肪，比如在橄欖油中所發現的，在室溫中液體的，但當冷藏時就會硬化。

諸如植物油中的紅花籽油和葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，其主要是油酸和亞油酸。如何得到高含量不飽和脂肪酸、抗凍性能優異、營養價值高的植物油，成為研究熱點。

發明內容

本發明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供了一種富含高含量不飽和脂肪酸的植物油的生產方法，能夠得到富含高含量的不飽和脂肪酸、抗凍性能優異、營養價值高的植物油。

為了實現上述目的，本發明提供了一種富含高含量不飽和脂肪酸的植物油的生產方法，包括以下步驟：

步驟一、以植物籽為原料，采用低溫壓榨法制備毛油，并對所述毛油進行純化；

步驟二、對純化處理后的毛油進行干法結晶分提，得到液油；

步驟三、將所述液油加熱到60～70℃后，置于結晶罐中依次進行一次結晶和二次結晶；

步驟四、對二次結晶后的液油進行分離，得到富含高含量不飽和脂肪酸的植物油。

本發明提供的富含高含量不飽和脂肪酸的脂肪酸的生產方法中的低溫壓榨的方法能夠保證毛油的營養成分，避免壓榨過程中較高的溫度生成反式脂肪酸等有害物質，同時干法結晶能夠提高液油中不飽和脂肪酸的含量，同時結合干法結晶分提后的一次結晶和二次結晶能夠得到抗凍性能優異的植物油，在植物油的生產過程中，各個步驟均采用不高于70度的溫度，大大提高了植物油的營養價值，并且降低了能量損耗，降低了植物油的生產成本。

優選的是，其中，所述步驟三中：

一次結晶：將加熱到60～70℃的液油置于結晶罐中，在2～5℃/h的降溫速度下進行攪拌結晶，當降溫至-2℃時進行養晶，對結晶后的液油進行分離，得到一次結晶液油；

二次結晶：將一次結晶液油加熱至50～65℃，并置于結晶罐中，在0.5～3℃/h的降溫速度下進行攪拌結晶，當降溫至-4℃時進行養晶，對結晶后的一次結晶液油進行分離，得到富含高含量不飽和脂肪酸的植物油。

優選的是，其中，所述一次結晶的攪拌速度為18～25r/min，當晶體粒徑為1～5mm停止養晶；所述二次結晶的攪拌速度為10～15r/min，當晶體粒徑為1～5mm停止養晶。

優選的是，其中，所述步驟二中的干法結晶分提為：

將所述毛油加熱至50～70℃后置于結晶罐中，在攪拌下以1～7℃/h的速度降溫結晶；降溫至3～7℃后進行100min的養晶，過濾后得到液油和固體脂。

優選的是，其中，所述步驟一中，植物籽的壓榨過程為：

對植物籽進行超聲破碎，調節破碎后的植物籽的水分含量為10％；

將水分含量為10％的植物籽加熱至40～50℃，并置于膛溫為67℃的雙螺旋冷榨機進行壓榨，控制出油溫度不高于68℃，得到毛油。

優選的是，其中，所述步驟一中，毛油的純化過程為：

將低溫壓榨制備的毛油置于5℃的條件進行恒溫處理，將恒溫處理后的毛油的溫度迅速降低至-9℃，并在該溫度下恒溫48～70小時后進行過濾；

待過濾后的毛油恢復至常溫后，使用活性白土和活性炭作為吸附劑對其進行脫色。

優選的是，其中，所述植物籽選自葡萄籽、紅花籽中的一種。

本發明至少包括以下有益效果：

1、本發明提供的生產方法制備了富含高含量不飽和脂肪酸的植物油，該植物油具有優異的抗凍性能，同時營養價值高，保留了植物油具有的天然的營養特性，避免了營養成分的丟失，并且提高了出油率。