[發明專利]紅茶的加工工藝在審
| 申請號： | 201710336638.6 | 申請日： | 2017-05-13 |
| 公開（公告）號： | CN107019068A | 公開（公告）日： | 2017-08-08 |
| 發明（設計）人： | 孫嶺松 | 申請（專利權）人： | 務川自治縣霧青茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/08 | 分類號： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217 | 代理人： | 成艷 |
| 地址： | 564300 貴州省遵義市*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅茶 加工 工藝 | ||
1.紅茶的加工工藝，包括萎凋工序、揉捻工序、發酵工序和干燥工序，其特征在于，還包括選葉攤晾工序和真空微波處理工序，具體操作如下：
a、選葉攤晾工序：在海拔800米以上的茶園內采摘一芽二葉或一芽三葉的茶鮮葉，將鮮葉放置在旋轉的攤晾架上，攤葉厚度為2~3cm，攤晾架每隔8~10min旋轉一次，每次耗時1~2min，置于溫度為20~26℃，光照強度在30000~50000LUX的戶外下攤晾0.5~1h；
b、萎凋工序：將經過選葉攤晾的茶葉放置在萎凋槽中進行熱風萎凋，熱風溫度為30~50℃，萎凋時間為2~4h；
c、真空微波處理工序：將步驟b處理后的茶葉放置到真空微波室內處理，開啟微波，將溫度升高到60℃以后，開啟真空，此時真空度為0.050~0.075MPa，處理時間為90~120s；
d、揉捻工序：將經過步驟c處理所得的茶葉放入揉捻機中揉捻10~20min，揉捻室內溫度控制在20~25℃；
e、發酵工序：將揉捻后的茶葉放置在發酵床上，攤葉厚度為10~15cm，室內溫度控制在20~25℃，發酵時間為4~6h；
f、干燥工序：將發酵好的茶葉平攤在烘干床上進行烘培烘干，控制溫度在80~100℃，烘培時間為30~40min。
2.根據權利要求1所述的紅茶的加工工藝，其特征在于，所述步驟c中，真空度為0.075MPa，處理時間為90s。
3.根據權利要求2所述的紅茶的加工工藝，其特征在于，所述茶鮮葉為采自大樹茶上的鮮葉。
4.根據權利要求3所述的紅茶的加工工藝，其特征在于，所述攤晾架包括支撐架、攤晾盤和轉動電機，所述攤晾盤的下部設有偏離中心軸線10~30cm的偏心軸，所述轉動電機的傳動軸位于攤晾架的下部，所述傳動軸與偏心軸固定連接。
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