[發明專利]一種石斛葉的深加工方法

有效

• 申請號: 201710335886.9
• 申請日: 2017-05-12
• 公開（公告）號: CN107080243B
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 陳旭峰
• 申請（專利權）人: 金華職業技術學院
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/135;A61K36/8984
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏;趙越劍

本發明公開了一種石斛葉的深加工方法，利用紅曲菌來發酵石斛葉，利用紅曲菌產生的功效成分來提升石斛葉的保健和醫療價值；發酵不產生廢渣，可以有效的避免二次污染，實現石斛葉資源的完全利用。

技術領域

本發明涉及農產品深加工領域，特別涉及一種石斛葉的深加工方法。

背景技術

石斛屬于蘭科植物，主要品種有鐵皮石斛、球花石斛、齒瓣石斛、杯鞘石斛、紫苑石斛等品種，均可入藥。具有益胃生津、滋陰清熱的功效，主要用于陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱，目暗不明等疾病的治療。目前在我國已經廣泛大規模種植。其中尤以浙江、云南種植量最大。按照中國中藥協會石斛專業委員會統計，截止到2015年，全國石斛種植面積達21.833萬畝，產量達到4.1萬噸。其中鐵皮石斛產量2.4萬噸。石斛產業已經發展成為百億產業。

按照中國藥典和各省的炮制規范要求，石斛的藥用部位僅為石斛莖，其葉按要求是不能入藥的。據統計，石斛葉約占到石斛莖產量的20%左右，據此測算全國每年石斛葉的產量高達0.48萬噸。如何利用石斛葉，對于實現石斛產業增值。實現資源的最大化利用具有十分重要的現實意義。目前國內有些相關研究，如借鑒茶葉加工方式，將石斛葉經過加工，加工成石斛葉茶的形式（如中國專利CN201511017163.1，CN201610720551.4CN201610413234.8）。直接將其粉碎，作為做糕點、餅干、面條的原料，如中國專利CN201610207417.4， CN201610209894.4 ，CN201610207526.6。除此之外也有將其提取后，再做應用的。如中國專利CN201310753708.X、CN201310753697.5公開了一種具有降壓作用的鐵皮石斛葉提取物及用途。該提取物利用低濃度的乙醇提取，獲得的提取物不但具有降壓作用，還是降低尿酸作用。可以做成保健食品或者藥品原料。

通過將石斛做成茶葉或者經干燥后、粉碎再加入做成餅干、蛋糕、面條等形式可以實現石斛葉資源的利用，但是考慮其口感、習慣、保健效果等因素，其市場有限；利用提取的利用方式，雖然可以使其保健效果明顯，但是提取后的殘渣對資源是一種浪費，另外也會帶來一定的環境污染。

傳統的紅曲是紅曲菌在大米上的發酵物，業已發現紅曲菌在發酵的過程可以產生很多的活性成分，如具有降低膽固醇作用的Monacolins, 具有降血壓作用的伽馬氨基丁酸、膽堿、具有預防和治療骨質疏松作用的麥角固醇、具有治療氨血證的紅曲色素等等。這些物質協同作用，賦予了紅曲卓越的保健和醫藥療效。目前業已利用紅曲為原料業已開發出眾多具有保健功效的食品、保健食品以及藥品。利用紅曲菌固態發酵石斛葉，未見報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種石斛葉的深加工方法，利用紅曲菌來發酵石斛葉，利用紅曲菌產生的功效成分來提升石斛葉的保健和醫療價值。另一方面發酵不產生廢渣，可以有效的避免二次污染，實現石斛葉資源的完全利用。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種石斛葉的深加工方法，包括如下步驟：

（1）新鮮石斛葉或干石斛葉去除雜質，清理干凈；

（2）新鮮石斛葉絞碎或者干石斛葉粉碎后，加入發酵輔料混勻得固態發酵基質，調節固態發酵基質的含水量至30-50%；固態發酵基質中石斛葉的含量不低于50wt%；

（3）將步驟（2）所得固態發酵基質裝入發酵裝置，用紗布封口，滅菌，冷卻到室溫；

（4）將冷卻好的固態發酵基質，接種加入紅曲液態菌種，并搖勻，發酵培養；

（5）將發酵培養好的物料倒出，進行干燥，干燥后即獲得成品。