[發明專利]一種開胃養胃酸漿面的制作工藝

在審

• 申請號: 201710335050.9
• 申請日: 2017-05-12
• 公開（公告）號: CN107411007A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 萬明章
• 申請（專利權）人: 萬明章
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L7/109
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司31253
• 代理人: 馮子玲

1.一種開胃養胃酸漿面的制作工藝,其特征在于，其配方按重量份數為：花生油10-20份、酸菜5-10份、胡蘿卜2-8份、豆角5-8份、土豆2-5份、玉米3-8份、豌豆3-8份、山藥2-6份、洋蔥1-5份、西紅柿2-5份、香醋1-3份、味精1-2.5份、辣面2-6份、蒜頭2-3份、生姜2-4份、胡椒粉0.2-0.5份、香蔥1-3份、香菜2-4份、面食40-60份。

2.根據權利要求1所述的一種開胃養胃酸漿面的制作工藝，其特征在于，所述酸菜、胡蘿卜、豆角、土豆、玉米、豌豆、山藥、洋蔥、西紅柿按重量份數比例為6-8：3-7：5-6：3-4：4-6：4-7：3-5：2-3：2.5-4。

3.根據權利要求1所述的一種開胃養胃酸漿面的制作工藝，其特征在于，所述香醋、味精、辣面、蒜頭、生姜按重量份數比例為1.5-2.5：1.2-2.2：3-5：2.2-2.8：2.5-3.8。

4.根據權利要求1所述的一種開胃養胃酸漿面的制作工藝,其特征在于，所述胡椒粉、香蔥、香菜按重量份數比例為0.2-0.4：1.5-2：2.5-3。

5.根據權利要求1所述的一種開胃養胃酸漿面的制作工藝,其特征在于，所述花生油和面食的比例為12-13：48-52。

6.根據權利要求1所述的一種開胃養胃酸漿面的制作工藝,其特征在于，包括如下步驟：

第一步，備料、先將酸菜用40-50℃的水洗2-3遍，隨后在鍋內煮1-3分鐘，去除泡沫，隨后撈出，同時準備好胡蘿卜、豆角、土豆、玉米、豌豆、山藥、洋蔥、西紅柿等蔬菜，洗干凈后將胡蘿卜、豆角、土豆、山藥、洋蔥、西紅柿均切成小丁備用；

第二步，配料、需要用到的配料有香醋、味精、辣面、蒜頭、生姜、胡椒粉、香蔥、香菜，具體的做法為：其中蒜頭、生姜、香蔥和香菜需要切碎，分開放置備用；

第三步，翻炒、選一口鍋，倒入花生油，溫度為80-120℃，等到油熱之后，把第一步中備用的材料先將豆角、豌豆和洋蔥加入到鍋內翻炒1-2分鐘，然后調小火添加胡蘿卜、土豆、玉米、山藥，再調中火翻炒，最后添加西紅柿翻炒，翻炒1-2分鐘盛出來備用；

第四步，炒料、將第三步用的鍋清洗后，添加花生油，等到油冒青煙的時候先添加香醋，聞到醋香味后翻炒片刻添加適量的水，水煮約5-8分鐘；

第五步，制湯、等到水燒開之后，將第三步中翻炒的蔬菜添加到第四步的湯鍋中，再添加味精、辣面、蒜頭、生姜進行攪拌，得到酸湯備用；

第六步，食面、再準備一口鍋，將面條煮熟后，燜1-3分鐘，然后將面條撈到碗中，然后將第五步中的酸湯澆在面條上，攪拌均勻，最后添加胡椒粉、香蔥、香菜，進行二次攪拌即可。