[發明專利]具有低植酸含量的低芥酸菜子蛋白質產物(“C702”)

在審

• 申請號: 201710334685.7
• 申請日: 2012-06-26
• 公開（公告）號: CN107319095A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: R.維拉森;M.施維策爾;K.I.塞加爾
• 申請（專利權）人: 伯康營養科學（MB）公司
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司72001
• 代理人: 梁謀,楊思捷

本申請是以下申請的分案申請：申請日：2012年6月26日 ；申請號： 201280032059.8(PCT/CA2012/000618)；發明名稱：同上。

發明領域

本發明涉及低芥酸菜子蛋白質產物的生產。

發明背景

低芥酸菜子油料種子和由從低芥酸菜子種子回收低芥酸菜子油而產生的低芥酸菜子油料種子粉(meal)一般含有抗營養因子。本發明涉及用于處理低芥酸菜子種子或低芥酸菜子油料種子粉的程序，以制備具有低含量的抗營養因子特別是植酸的低芥酸菜子蛋白質產物。此類產物對于多種營養應用，包括作為用于動物營養的代乳品中的成分，將是有價值的。

發明概述

依照本發明的一個方面，提供了制備低芥酸菜子蛋白質產物的方法，所述低芥酸菜子蛋白質產物具有基于干重(d.b.)至少約60重量% (N x 6.25)，優選至少約90重量%且更優選至少約100重量%的蛋白質含量，所述方法包括：

(a) 使用鈣鹽水溶液提取低芥酸菜子種子或低芥酸菜子油料種子粉，以引起來自所述種子或粉的低芥酸菜子蛋白質的溶解，并且提供低芥酸菜子蛋白質水溶液，

(b) 如果對低芥酸菜子種子完成提取，則將所述低芥酸菜子蛋白質水溶液與用盡的低芥酸菜子油料種子粉或殘留的種子材料和油分離，

(c) 任選地濃縮經分離的低芥酸菜子蛋白質水溶液，

(d) 任選地滲濾經濃縮的低芥酸菜子蛋白質溶液，和

(e) 任選地干燥經濃縮且滲濾的低芥酸菜子蛋白質溶液。

所得到的產物具有低植酸含量和高營養價值，所述低植酸含量一般小于約1.5重量%，優選小于約0.5重量%。

發明總的描述

提供低芥酸菜子蛋白質產物的方法的起始步驟涉及溶解來自低芥酸菜子油料種子或低芥酸菜子油料種子粉的蛋白質材料。當低芥酸菜子油料種子用作蛋白質來源時，可以將種子磨碎以提供低芥酸菜子油料種子的磨碎的塊，由其溶解蛋白質材料。可替代地，可以使用任何適宜設備，例如高剪切泵，對種子進行濕磨，以同時磨碎種子且溶解蛋白質。當低芥酸菜子粉用作蛋白質來源時，所述低芥酸菜子粉可以是由從具有各種水平的非變性蛋白質的低芥酸菜子油料種子去除低芥酸菜子油而產生的任何低芥酸菜子粉，例如由熱己烷提取或冷油擠出法而產生的。從低芥酸菜子油料種子去除低芥酸菜子油通常作為與本文描述的蛋白質產物回收程序分開的操作實現。從低芥酸菜子油料種子或低芥酸菜子種子粉回收的蛋白質材料可以是在低芥酸菜子種子中天然存在的蛋白質，或者所述蛋白質材料可以是通過基因操作修飾但具有天然蛋白質的特有疏水和極性性質的蛋白質。

盡管可以使用其他鈣鹽的溶液，但使用氯化鈣溶液最適宜地實現來自低芥酸菜子蛋白質來源材料的蛋白質溶解。此外，可以使用其他堿土金屬化合物，例如鎂鹽。進一步地，可以使用與另一種鹽溶液(例如氯化鈉)組合的鈣鹽溶液，實現從低芥酸菜子蛋白質來源的低芥酸菜子蛋白質的提取。另外，可以使用水或其他鹽溶液例如氯化鈉，實現從低芥酸菜子蛋白質來源的低芥酸菜子蛋白質的提取，并且隨后向在提取步驟中產生的低芥酸菜子蛋白質水溶液添加鈣鹽。在后續加工前去除在鈣鹽添加后形成的沉淀物。

隨著鈣鹽溶液的濃度增加，來自低芥酸菜子蛋白質來源的蛋白質的溶解程度開始增加直至達到最大值。鹽濃度中的任何后續增加不增加溶解的總蛋白質。促成最大蛋白質溶解的鈣鹽溶液的濃度依賴于有關的鹽而改變。通常優選利用小于約1.0 M的濃度值，并且更優選約0.10–約0.15 M的值。

在分批方法中，蛋白質的鹽溶解在約1℃–約100℃的溫度實現，優選約15℃–約70℃，更優選約20℃–約35℃，優選伴隨攪動以減少溶解時間，這通常為約1–約60分鐘。優選實現溶解以從低芥酸菜子蛋白質來源提取基本上如切合實際那樣多的蛋白質，以便提供總體高產物得率。

在連續方法中，從低芥酸菜子蛋白質來源的低芥酸菜子蛋白質的提取以與實現從低芥酸菜子蛋白質來源連續提取低芥酸菜子蛋白質相容的任何方式執行。在一個實施方案中，使低芥酸菜子蛋白質來源與鈣鹽溶液連續混合，并且使混合物通過管或導管運輸，依照本文所述參數，所述管或導管具有用于足以實現所需提取的滯留時間的長度和流速。在此類連續程序中，鹽溶解步驟在約1分鐘–約60分鐘的時間內實現，優選實現溶解以從低芥酸菜子蛋白質來源提取基本上如切合實際那樣多的蛋白質。連續程序中的溶解在約1℃–約100℃之間的溫度實現，優選約15℃–約70℃，更優選約20℃–約35℃之間。