[發(fā)明專利]一種海參豆?jié){粉的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710329925.4
• 申請(qǐng)日: 2017-05-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106962494A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呂壽芹;劉福軍;毛文娟;劉月梅;喬征;于文婧
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島河澄知識(shí)產(chǎn)權(quán)有限公司
• 主分類號(hào): A23C11/10
• 分類號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 青島高曉專利事務(wù)所37104
• 代理人: 張世功

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及添加經(jīng)過(guò)處理的海參制備成營(yíng)養(yǎng)豐富且飲用方便的豆?jié){粉的制備工藝，特別是一種海參豆?jié){粉的制備方法。

背景技術(shù)：

豆?jié){起源于中國(guó)的西漢時(shí)期，是我國(guó)民族特色的傳統(tǒng)飲品，傳統(tǒng)的豆?jié){做法是將黃豆用水泡漲后經(jīng)過(guò)磨碎、過(guò)濾、煮沸而成，由于制備豆?jié){的過(guò)程較簡(jiǎn)單，所以現(xiàn)在市面早已出現(xiàn)功能各異的豆?jié){機(jī)，使用方便快捷；因豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)豐富，有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、降低血壓、減輕心血管負(fù)擔(dān)、平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫力等功效，是我國(guó)大部分家庭的保健飲食。豆?jié){對(duì)人體的功效眾多，因而豆?jié){制品品種繁多，如中國(guó)專利號(hào)為201310434350.4公開(kāi)了一種降糖保健豆?jié){粉及其制備方法；中國(guó)專利號(hào)為200910177563.7公開(kāi)了一種保健豆?jié){粉及其制備方法，以及中國(guó)專利號(hào)為200910177564.1公開(kāi)了一種男性保健豆?jié){粉等等；但這些工藝方法僅以普通的雜糧為原料，其工藝陳舊，產(chǎn)品口感單一；海參是天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，食用海參對(duì)人體有多種益處，具有健腦益智、生血養(yǎng)血、預(yù)防心血管疾病、增強(qiáng)人體免疫力等，海參制品也很多，像中國(guó)專利號(hào)為201210588489.x公開(kāi)了上湯焗海參，和中國(guó)專利號(hào)為201410280813.0公開(kāi)了一種即食鮮海參制品及其制備方法等等；將海參通過(guò)科學(xué)處理加工，與豆?jié){粉合理配制成營(yíng)養(yǎng)保健的即沖營(yíng)養(yǎng)粉，既風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，又營(yíng)養(yǎng)豐富，還能起到養(yǎng)生保健的功效。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，尋求設(shè)計(jì)一種以黃豆為主體原料，再將海參經(jīng)過(guò)加工處理后與黃豆制備成豆?jié){粉的工藝方法，制得的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，延年益壽，可即時(shí)沖飲，適宜中老年人群食用。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的海參豆?jié){粉的制備方法包括海參漿液制備、豆?jié){制備和成品配制三個(gè)步驟：

(1)海參漿液制備：先取鮮活海參用水洗凈參體，再用剪刀從海參的肚皮處剪開(kāi)，取出其內(nèi)臟里的雜物，然后用重量百分比濃度為10～20％的鹽水溶液浸洗2－5分鐘后再用清水沖洗干凈，然后放入沸水中燙汆3～5分鐘，撈起后置于10～20℃的水中冷卻，制得處理好的海參；再按重量比取枸杞10—15份，大棗10—15份，桂圓肉5—10份，肉桂3—5份，葛根3—5份，將以上原料全部放入非金屬容器內(nèi)加入100份的水大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入文火燒煮50—60分鐘后，用濾布濾除固體原料并冷卻至0—5℃，制得發(fā)參湯；最后將處理好的海參放入發(fā)參湯內(nèi)保持0—5℃進(jìn)行海參的發(fā)制，發(fā)制24—48小時(shí)至海參膨大后，將海參撈出放入打漿機(jī)內(nèi)按海參：水為1:3～5的重量比加入蒸餾水進(jìn)行打漿，最后將海參漿液用200目的濾布過(guò)濾后備用；

(2)豆?jié){制備：先將黃豆用水沖洗干凈，再按黃豆：水為1:5～8的比例浸泡8～12小時(shí)，然后將其用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){，放入不銹鋼容器內(nèi)煮沸后，再放置自然冷卻，然后用200目的濾布過(guò)濾后制得豆?jié){；

(3)成品配制：按重量稱取豆?jié){40-50份，海參漿液10-20份，稱取后放入攪拌器內(nèi)攪拌5～10分鐘至混合均勻，再用紫外線滅菌5～10分鐘后，用普通的噴霧干燥方法瞬間熱風(fēng)溫度為185℃，出口溫度為85℃，滴下速度為每分鐘20～30mL進(jìn)行瞬間噴霧干燥，將干燥后的粉末用真空密閉包裝后制得海參豆?jié){粉成品；飲用時(shí)用50～60℃的溫開(kāi)水沖調(diào)后直接食用，根據(jù)個(gè)人口感可調(diào)成不同濃度；適合所有人群飲用，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健養(yǎng)顏，提高機(jī)體的免疫功能，味道獨(dú)特，飲用方便。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其加工方法簡(jiǎn)單，制備工藝路線成熟，加工過(guò)程易控，設(shè)備易得，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，生產(chǎn)環(huán)境友好。

具體實(shí)施方式：

下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

實(shí)施例1：

本實(shí)施例涉及的海參豆?jié){粉的制備方法包括海參制備、豆?jié){制備和成品配制三個(gè)步驟：