[發(fā)明專利]一種經(jīng)過(guò)保鮮處理的茄子和保鮮處理方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710327650.0
• 申請(qǐng)日: 2017-05-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106912559A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-07-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙云峰;王夢(mèng)影;韓亮亮;謝錦明;姜驊峰;呂晴
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鹽城工學(xué)院
• 主分類(lèi)號(hào): A23B7/04
• 分類(lèi)號(hào): A23B7/04;A23B7/154
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11371
• 代理人: 趙麗娜

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蔬菜保鮮領(lǐng)域，具體而言，涉及一種經(jīng)過(guò)保鮮處理的茄子和保鮮處理方法。

背景技術(shù)

茄子是一種富含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的蔬菜，尤其是綠茄子，其不但具有抗氧化和延緩衰老的作用，而且能夠抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)胃癌具有一定的防治作用。因此，在目前癌癥高發(fā)的現(xiàn)代社會(huì)中，綠茄子已儼然成為一種具有預(yù)防癌癥的食物。

然而，雖然茄子具有很多方面的營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值，但是其很容易在采摘后變得不新鮮。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種保鮮處理方法，主要應(yīng)用于茄子的保鮮處理，其能夠有效降低茄子貯藏期間的冷害指數(shù)，增加茄子果實(shí)的好果率，減緩茄子組織含水量的損失速率，抑制果實(shí)呼吸強(qiáng)度以及減緩茄子褐變的發(fā)生，從而使茄子能夠在長(zhǎng)時(shí)間的貯存過(guò)程最大限度保持新鮮。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種經(jīng)過(guò)保鮮處理的茄子，其能夠在長(zhǎng)時(shí)間的貯藏過(guò)程中最大限度的保持自身的新鮮度。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)。

本發(fā)明提出一種保鮮處理方法，其主要用于茄子的保鮮處理，其包括以下步驟：

將待處理的茄子進(jìn)行第一次預(yù)冷后，用水潤(rùn)濕，然后浸入到草酸溶液中進(jìn)行浸泡處理；繼而對(duì)經(jīng)過(guò)浸泡處理后的茄子再用甲基拖布津溶液進(jìn)行處理，然后依次再進(jìn)行清洗、晾干處理、殺菌處理和第二次預(yù)冷。

本發(fā)明還提出一種經(jīng)過(guò)保鮮處理的茄子，其是經(jīng)過(guò)上述的保鮮處理方法處理得到的。

本發(fā)明實(shí)施例的經(jīng)過(guò)保鮮處理的茄子和保鮮處理方法的有益效果是：該方法通過(guò)使用草酸溶液對(duì)茄子進(jìn)行浸泡處理，實(shí)現(xiàn)了對(duì)茄子的保鮮處理，并取得了明顯的保鮮效果；通過(guò)使用甲基拖布津溶液對(duì)茄子進(jìn)行浸蘸處理，保證了保鮮處理過(guò)程中茄子的抗氧化能力和抗菌能力；通過(guò)前后結(jié)合使用第一次預(yù)冷、殺菌處理和第二次預(yù)冷，進(jìn)一步加強(qiáng)了茄子保鮮的效果，因此，通過(guò)上述保鮮處理方法處理過(guò)的茄子其能夠在長(zhǎng)時(shí)間的貯藏過(guò)程中最大限度的保持自身的新鮮度。

附圖說(shuō)明

為了更清楚地說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，應(yīng)當(dāng)理解，以下附圖僅示出了本發(fā)明的某些實(shí)施例，因此不應(yīng)被看作是對(duì)范圍的限定，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他相關(guān)的附圖。

圖1為本發(fā)明實(shí)施例提供的保鮮處理方法的流程示意圖；

圖2為本發(fā)明試驗(yàn)例中不同濃度草酸處理下冷害指數(shù)隨時(shí)間變化趨勢(shì)圖；

圖3為本發(fā)明試驗(yàn)例中不同濃度草酸處理下好果率隨時(shí)間變化趨勢(shì)圖；

圖4為本發(fā)明試驗(yàn)例中不同濃度草酸處理下褐變度隨時(shí)間變化趨勢(shì)圖；

圖5為本發(fā)明試驗(yàn)例中不同濃度草酸處理下組織含水率隨時(shí)間變化趨勢(shì)圖；

圖6為本發(fā)明試驗(yàn)例中不同濃度草酸處理下呼吸速率隨時(shí)間變化趨勢(shì)圖。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買(mǎi)獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的果皮色素穩(wěn)定的茄子及保持茄子果皮色素穩(wěn)定的處理方法進(jìn)行具體說(shuō)明。

本發(fā)明實(shí)施例提供的一種保鮮處理方法，其主要用于保證采摘后茄子的新鮮度。此處理方法包括以下步驟：

S1、將待處理的茄子進(jìn)行第一次預(yù)冷后，用水潤(rùn)濕，然后浸入到草酸溶液中進(jìn)行浸泡處理。

進(jìn)一步地，為了保證第一次預(yù)冷之前茄子的整體質(zhì)量，本發(fā)明實(shí)施例在第一次預(yù)冷之前還進(jìn)行了茄子的預(yù)處理，且茄子的預(yù)處理過(guò)程依次包括分揀、清洗和臭氧殺菌。具體地，分揀過(guò)程中主要是將壞的、有機(jī)械損傷的、病蟲(chóng)害的和有黑斑的茄子去除掉，并進(jìn)一步篩選保證茄子大小基本一致；清洗過(guò)程主要采用清水清洗，并需注意用力不能過(guò)大，避免二次擠壓浪費(fèi)材料；臭氧殺菌過(guò)程主要是為了對(duì)茄子表面的微生物細(xì)菌進(jìn)行殺除，其主要是采用臭氧溶液進(jìn)行浸泡處理。需要說(shuō)明的是，為了保證臭氧殺菌的良好效果，臭氧溶液的濃度應(yīng)該控制在0.2-0.5mg/L，溶液溫度應(yīng)該控制在9-10℃，浸泡時(shí)間應(yīng)該控制在15-20min。