[發(fā)明專利]一種茄子及提高茄子貯藏品質(zhì)的處理方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710326816.7
• 申請日: 2017-05-10
• 公開（公告）號: CN107047747A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙云峰;吳玲燕;王夢影;韓亮亮;謝錦明;姜驊峰;呂晴
• 申請（專利權(quán)）人: 鹽城工學(xué)院
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/015;A23B7/04;A23L19/00
• 代理公司: 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11371
• 代理人: 趙麗娜

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，且特別涉及一種茄子及提高茄子貯藏品質(zhì)的處理方法。

背景技術(shù)

我國果蔬保鮮用的最多的保鮮手段也是低溫保鮮，雖然低溫保鮮有它的缺點，但仍不失為是一種有效、方便的保鮮方法。在我國，速凍保鮮是近十年發(fā)展迅速的一項農(nóng)村產(chǎn)品保鮮加工技術(shù)。果蔬采用的其他保鮮技術(shù)還有熱處理貯藏；使用ABA和腐胺等果蔬保鮮處理劑；冷訓(xùn)化誘導(dǎo)果蔬乃冷性；涂抹薄層蠟作為保護(hù)膜等，罐頭保鮮和低壓保鮮也常常用于果蔬的保鮮貯藏。

如今天然保鮮劑也逐漸被人們開發(fā)出來，我國中草藥資源豐富，是發(fā)展天然保鮮劑的廉價來源。目前，我國已經(jīng)研制出的天然保鮮劑有：復(fù)方卵磷脂保鮮劑，復(fù)方中草藥保鮮劑，木糖醇XSE保鮮劑等，均已推廣應(yīng)用。但是，如何針對特定的果實選取貯藏品質(zhì)更為優(yōu)異的保鮮劑并不簡單。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種提高茄子貯藏品質(zhì)的處理方法，旨在提高茄子在冷藏過程中的貯藏品質(zhì)，維持很好的營養(yǎng)價值。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種茄子，能夠在茄子貯藏過程中提高其貯藏品質(zhì)。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的。

本發(fā)明提出了一種提高茄子貯藏品質(zhì)的處理方法，其包括如下步驟：

將茄子在水楊酸溶液中浸泡10-20min，然后進(jìn)行微波處理；

將經(jīng)過微波處理的茄子進(jìn)行預(yù)冷處理2-3h，然后將茄子放入保鮮袋中，并置于2-4℃的溫度下冷藏。

本發(fā)明還提出一種茄子，應(yīng)用上述提高茄子保鮮效果的處理方法對新鮮茄子進(jìn)行處理而得。

本發(fā)明實施例提供一種茄子及提高茄子貯藏品質(zhì)的處理方法的有益效果是：本發(fā)明將茄子在水楊酸溶液中浸泡后再進(jìn)行微波處理，然后再將微波處理后的茄子在冷藏前進(jìn)行預(yù)冷處理，能夠在茄子冷藏過程中提高茄子的保藏品質(zhì)，降低茄子的冷害指數(shù)，可溶性固形物、可滴定酸、維生素C、可溶性糖和還原糖含量能夠維持在較高水平。經(jīng)過上述處理方法處理過的茄子在冷藏過程中營養(yǎng)成分不易流失，提升茄子的貯藏品質(zhì)。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明實施例的技術(shù)方案，下面將對實施例中所需要使用的附圖作簡單地介紹，應(yīng)當(dāng)理解，以下附圖僅示出了本發(fā)明的某些實施例，因此不應(yīng)被看作是對范圍的限定，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他相關(guān)的附圖。

圖1為本發(fā)明實驗例中冷害指數(shù)的測定結(jié)果；

圖2為本發(fā)明實驗例中可溶性固形物含量的測定結(jié)果；

圖3為本發(fā)明實驗例中可滴定酸含量的測定結(jié)果；

圖4為本發(fā)明實驗例中維生素C含量的測定結(jié)果；

圖5為本發(fā)明實驗例中可溶性糖含量的測定結(jié)果；

圖6為本發(fā)明實驗例中還原糖含量的測定結(jié)果。

具體實施方式

為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

下面對本發(fā)明實施例提供的一種茄子及提高茄子貯藏品質(zhì)的處理方法進(jìn)行具體說明。

本發(fā)明實施例提供的一種提高茄子貯藏品質(zhì)的處理方法，其包括如下步驟：

S1、將茄子在水楊酸溶液中浸泡10-20min，然后進(jìn)行微波處理。

水楊酸(SA)在植物界中普遍存在，在植物中是一種內(nèi)源信號分子，能夠調(diào)控植物的許多生理過程，被不少科學(xué)家當(dāng)做一種新的植物激素，其分子結(jié)構(gòu)如為

本發(fā)明應(yīng)用水楊酸溶液處理新鮮茄子，結(jié)合微波處理技術(shù)能夠顯著在茄子冷藏過程中產(chǎn)生抗冷反應(yīng)，提高酶的活性，減少冷害的發(fā)生。具體地，水楊酸溶液的濃度為0.01-0.1g/L，使用的水楊酸溶液的濃度過高會增大茄子表面的酸性，水楊酸溶液的濃度過低起不到產(chǎn)生抗冷反應(yīng)的作用，不能達(dá)到很好的保鮮效果。