[發(fā)明專利]一種艾草的處理工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710326484.2
• 申請日: 2017-05-10
• 公開（公告）號: CN107050085A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄧松羽;曾圣;陳江;申志清
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州務(wù)川國韻生物科技有限公司
• 主分類號: A61K36/282
• 分類號: A61K36/282;A23B7/005;A23B7/157;A23N12/02
• 代理公司: 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及艾草處理技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種艾草的處理工藝。

背景技術(shù)

艾草為多年生草本植物，呈半灌木狀，艾草植株有濃烈香氣。艾草的莖單生，呈褐色或灰黃褐色，基部稍木質(zhì)化，上部萆質(zhì)，并有少數(shù)短的分枝，葉厚紙質(zhì)，上面被灰白色短柔毛，基部通常無假托葉或極小的假托葉。艾草的上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點，花藥狹線形，花柱與花冠近等長或略長于花冠。艾草可全草入藥，具有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用；艾草除了具有藥物功效外，還含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、維生素、葉酸、胡蘿卜素等較多的營養(yǎng)物。

艾草在3月初埋于地下越冬的根莖開始萌發(fā)，4月下旬可采收第一茬艾草。艾草生長較為迅速，在第一次采收后可緊接著采收收獲4～5茬，每年四五月份為采摘艾草的最佳時節(jié)，而其他月份較難收獲艾草。除了將艾草入藥之外，自古以來就有食用艾草的習(xí)俗，人們把艾草做成各種粑粑點心等，或者以配菜入菜食用；艾草和蔬菜一樣，在新鮮的使用食用最佳，且能保持其有益特性。由于艾草對人體十分有益，很多人會長時間食用艾草，艾草是草本植物，存放時間不長，而不夠新鮮的艾草，其各種功效都大打折扣，因此如何將艾草新鮮、長久的保存下來就成了一個難題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種艾草的處理工藝，該工藝可以延長艾草儲存時間。

為達到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：一種艾草的處理工藝，包括如下步驟：

（1）選料：選用端午節(jié)后的新鮮艾葉；去除發(fā)霉變質(zhì)的艾葉；

（2）清洗：用水淘洗艾草3-5次，洗去艾草中的泥沙；

（3）高溫翻炒：將步驟（2）中的艾草高溫翻炒；

（4）煮燙：將經(jīng)過高溫翻炒后的艾草放到煮燙裝置內(nèi)煮燙3-4分鐘，在煮燙時加入碳酸鈉，加入的碳酸鈉的質(zhì)量為艾草質(zhì)量的1-1.5%；

（5）浸泡：將步驟（4）中獲得的艾草浸泡15-20小時，浸泡過程中，每隔3小時換一次水；

（6）脫水；

（7）將脫水后的艾草密封、速凍。

采用本技術(shù)方案，在端午前后所采摘的艾葉功效最佳。現(xiàn)代藥物成分分析也證實，端午節(jié)期間采摘的艾葉中主要有效成分含量均高于其他時節(jié)采摘的艾葉。對艾草用水淘洗3-5次即可將艾草淘洗干凈，還可以使艾草中的一部分苦汁溶于水中，減少艾草中的苦味。艾草高溫翻炒會使艾草中的水蒸氣蒸發(fā)，其水含量大概為艾草質(zhì)量的15%左右，這樣有利于長時間保存而且有利于長時間保留藥效。煮燙過程中艾草在3-4分鐘內(nèi)接觸沸水，可使艾草變得翠綠，其時間較短，避免艾草煮燙過度使其顏色流失；同時3-4分鐘可充分使艾草中的酚酶失活，酚酶失活可使艾草不再進行新陳代謝，從而使艾草一直保持此時的顏色。煮燙前在沸水中加入了少量的碳酸鈉，碳酸鈉可中和煮沸過程中艾草釋放的有機酸，避免煮沸過程中艾草失色。浸泡艾草，可使艾草在煮沸過程中流出的物質(zhì)充分分解到水中，通過換水將艾草流出的物質(zhì)去掉。然后脫水，使艾草中的水分散失，而且在密封環(huán)境中冷凍，這樣不利于艾草上的細菌生長，可以使艾草保持較長的時間。

優(yōu)選方案一：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，步驟（4）中的煮燙裝置包括鍋體、加熱結(jié)構(gòu)、電機，煮燙框、螺桿和螺紋件；所述電機固定在鍋體上方，所述電機輸出軸與螺桿上端固定連接，螺桿位于鍋體內(nèi)；所述螺桿內(nèi)設(shè)有空腔，所述空腔內(nèi)裝有碳酸鈉，所述螺桿外壁中部設(shè)有兩條凹槽，所述凹槽與空腔連通，所述螺紋件與螺桿螺紋連接，所述螺紋件與煮燙框固定連接；所述螺紋桿下端設(shè)有固定塊。在煮燙時，向鍋體內(nèi)注入水并加熱，把艾草放入到煮燙框內(nèi)，啟動電機，電機轉(zhuǎn)動帶動螺桿轉(zhuǎn)動，因為螺紋件與螺桿螺紋配合，所以在螺紋桿轉(zhuǎn)動時，螺紋件會帶動煮燙框逐漸下移，即艾草會逐漸浸沒的水中進行煮燙。在螺紋件逐漸下移的過程中，凹槽逐漸顯現(xiàn)出來，因為電機帶動螺桿快速轉(zhuǎn)動，空腔內(nèi)的碳酸鈉會隨螺紋件的移動而撒到鍋體內(nèi)，這樣可以使碳酸鈉與水接觸的均勻，利于艾草的煮燙。當螺紋件運動到底部后，因為固定塊的作用，螺桿會帶動煮燙框轉(zhuǎn)動，使里面的艾草得到攪拌，充分被煮燙。2分鐘后，電機反轉(zhuǎn)，帶動煮燙框向上移動，使艾草與水分離，這樣還可以避免人去撈艾草而被燙傷。

優(yōu)選方案二：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述步驟（4）中，在漂燙的熱水中加入以重量計0.5％的碳酸鉀，這樣可以保持艾草的脆性。

優(yōu)選方案三：作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選方案，步驟（4）中艾草煮燙的溫度為95-100℃，這樣可以使物料內(nèi)部酶的活性受到破壞，艾草失去原有的硬度，但仍能保持脆性。