[發明專利]全素食韭菜核桃餅

在審

• 申請號: 201710324568.2
• 申請日: 2017-05-10
• 公開（公告）號: CN108850814A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 周力思
• 申請（專利權）人: 周力思
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/115;A23L5/20;A23P20/20;A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明是一種全素食核桃餅配方，將1核桃2韭菜3雞蛋4橄欖油5面粉6花椒粉7芝麻8白砂糖9酵母10食用鹽制作而成。將核桃在水中煮沸3分鐘后放入鹽水中，在鹽水中加糖，侵泡1分鐘后取出烘干，將面粉酵母和水發面后，用核桃、韭菜、雞蛋剁碎后加入花椒粉、橄欖油做餡，加入面餅，撒上芝麻烘烤制作成餅。韭菜核桃的搭配口感類似鮮肉，味道鮮美的同時擁有很高的營養價值。

技術領域：本發明配方烘烤類的食品小吃

技術背景：目前，在市面上的全素點心食品制作中，尚無將核桃作為主要材料搭配韭菜作為餡料，用發酵后的面團包裹其中制作，使用蒸煮或烘烤制作而成的產品。本產品將核桃用鹽水與砂糖處理，這個工序很好的去除了核桃的苦味，將，其次，將韭菜與核桃加在一起，烹飪后口感類似鮮美肉類制品。有益于人的身體健康，對身體虛弱的老年人、智力成長期的兒童健康成長，有營養價值。

發明內容：一種用韭菜核桃制作的烤餅食物

具體實施方案：

本產品主要配料有：韭菜(20g/個)、核桃(20g/個)

次要的配料有：雞蛋(1枚)、橄欖油與亞麻油混合(10ml/個)、芝麻(2g/個)、花椒粉(2g/個)、鹽(4g/個)、白砂糖(3g/個)清水(50ml/個)酵母(2g/個)面粉(60g/個)

制作工序：將面粉(60g)加水(50ml)，加入酵母(2g)，合面后發酵30分鐘，將核桃剝殼去皮，放入開水涮1分鐘后取出，再放入鹽水中。鹽水由(100ml)搭配鹽(10g)組成，在鹽水中加入白砂糖(10g)，1分鐘后將核桃取出，放入烤箱烘烤(300s)取出。將韭菜與核桃切碎，雞蛋(1枚)去殼后蛋清蛋黃攪渾加入，再加入花椒粉(2g)與油(10ml)攪拌均勻，然后將攪拌好的餡料用發面(60g)包好，在表面兩層撒上芝麻(2g)，進入烤箱烘烤或蒸加工15分鐘后制作完成。

與市面上現有的專利產品相比，本專利特點有：1，核桃使用了獨自研發的加工手段，將核桃仁本身的苦味芟去，同時鹽水有殺菌效果，并且經過了砂糖的提鮮，讓核桃仁清香甘甜更加溢于味蕾。2，韭菜與核桃的搭配在目前的產品中，沒有同類搭配，這是一個個人實驗總結而成的產品搭配組合，也是本專利中的重要部分。3，使用了橄欖油和亞麻籽油兩種營養健康的植物油，將產品的健康和美味程度得到了極大的提升。4，本產品使用了全部純天然植物的食材選料，成品有類似鮮肉烘烤的味覺和口感。