[發明專利]鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法及鷹嘴豆混合蛋白粉在審
| 申請號： | 201710323718.8 | 申請日： | 2017-05-10 |
| 公開（公告）號： | CN107047922A | 公開（公告）日： | 2017-08-18 |
| 發明（設計）人： | 林峰 | 申請（專利權）人： | 林峰 |
| 主分類號： | A23J1/00 | 分類號： | A23J1/00;A23J1/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 100000 北京市朝陽*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 鷹嘴豆 混合 蛋白粉 制備 方法 | ||
1.一種鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、將鷹嘴豆、桑葉粉和苦蕎粉加水浸泡，添加堿水，調節pH，將混合物打成漿，過濾得豆渣和浸出液；將豆渣按上述步驟重新處理兩次；
B、將所述浸出液在水浴中加熱，然后冷卻至室溫后，離心，取上清液；
C、加入弱酸且不停攪拌，保持一定溫度，沉淀蛋白質；
D、高速離心，回收沉淀；
E、將所述沉淀進行冷凍干燥得到鷹嘴豆混合蛋白粉。
2.如權利要求1所述的鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟A中，所述鷹嘴豆、所述桑葉粉和所述苦蕎粉浸泡時間為18-24小時；桑葉粉和苦蕎粉的加入量分別為所述鷹嘴豆質量的3-5％和1-3％；堿為氫氧化鈉或氫氧化鈣，調節pH值為7-9。
3.如權利要求1所述的鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟B中，所述水浴加熱溫度在50-60℃，時間10-15分鐘；所述離心轉速4500-8000rpm，時間10-20分鐘。
4.如權利要求1所述的鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟C中，所述弱酸為醋酸、乳酸、檸檬酸中的一種或多種，調節pH至3-5；攪拌溫度40-60℃，時間8-12h。
5.如權利要求1所述的鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟D中，所述離心速度5000-10000rpm，離心時間10-20分鐘。
6.一種鷹嘴豆混合蛋白粉，其特征在于，按照權利要求1至5中任一項所述的制備方法制得。
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