[發(fā)明專利]鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法及鷹嘴豆混合蛋白粉

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710323718.8
• 申請日: 2017-05-10
• 公開（公告）號: CN107047922A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林峰
• 申請（專利權(quán)）人: 林峰
• 主分類號: A23J1/00
• 分類號: A23J1/00;A23J1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生物技術(shù)領(lǐng)域，特別地，涉及一種鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法及鷹嘴豆混合蛋白粉。

背景技術(shù)

鷹嘴豆(Cicer arietinum)屬野豌豆族，因其外形獨特，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆，是目前世界上第二大食用豆類作物。鷹嘴豆富含人體所需的18種氨基酸(其中人體必需的8種氨基酸的含量與人體需求比例極為相似)及蛋白質(zhì)、膳食纖維、微量元素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。鷹嘴豆對糖尿病、高血脂、高血壓、心腦血管疾病、肺病、消化不良、皮膚疾病等均有良好的藥膳和食療作用，可用于日常食品及營養(yǎng)強化劑，對增強人體免疫力、延緩衰老、美容養(yǎng)顏以及兒童智力發(fā)育都大有裨益。

鷹嘴豆蛋白是一種低過敏性、高生物效價的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)。鷹嘴豆蛋白含量因品種的不同而有較大差異，在15-30％之間。傳統(tǒng)的制備鷹嘴豆蛋白都是堿提酸沉法得到蛋白沉淀物，會加入強酸、強堿會破壞蛋白粉的部分營養(yǎng)價值，且留下不安全因素。傳統(tǒng)的制備鷹嘴豆蛋白都是只用鷹嘴豆而不加其他輔材，營養(yǎng)成分相對單一。

為解決上述技術(shù)問題，本專利提供了適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的增強免疫力鷹嘴豆混合蛋白粉的制備工藝，并且首次在制備鷹嘴豆蛋白過程中添加桑葉粉和苦蕎粉，使得蛋白質(zhì)質(zhì)量進(jìn)一步提升。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于提供一種鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，以解決技術(shù)問題。

一種鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：

A、將鷹嘴豆、桑葉粉和苦蕎粉加水浸泡，添加堿水，調(diào)節(jié)pH，將混合物打成漿，過濾得豆渣和浸出液；將豆渣按上述步驟重新處理兩次。

B、將所述浸出液在水浴中加熱，然后冷卻至室溫后，離心，取上清液；

C、加入弱酸且不停攪拌，保持溫度一定溫度，沉淀蛋白質(zhì)；

D、高速離心，過濾并回收沉淀部分；

E、將沉淀進(jìn)行冷凍干燥得到增強免疫力鷹嘴豆混合蛋白粉。

3、如上述的鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟A中，鷹嘴豆、桑葉粉和苦蕎粉浸泡時間為18-24小時；桑葉粉和苦蕎粉的加入量分別為干豆質(zhì)量的3-5％和1-3％；調(diào)溶液pH值為7-9。

3、如上述的鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟B中，所述水浴加熱溫度在50-60℃，時間10-15分鐘；所述離心轉(zhuǎn)速4500-8000rpm，時間10-20分鐘。

4、如上述的鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟C中，所述弱酸為醋酸、乳酸、檸檬酸中的一種或多種，調(diào)節(jié)pH至3-5，攪拌溫度40-60℃，時間8-12h。

5、如上述的鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟D中，所述離心速度5000-10000rpm，離心時間10-20分鐘。

本發(fā)明的鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，首次加入桑葉粉和苦蕎粉，可以進(jìn)一步提升制備的蛋白粉的營養(yǎng)成分保健功能。桑葉粉和苦蕎粉對機體的主要作用如下：

桑葉是?？浦参锷５母稍锶~。初霜后采收，除去雜質(zhì)，曬干而得，是一種發(fā)散風(fēng)熱藥，既可內(nèi)服，也可外敷。其性寒，味甘、苦，有疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目的功效，可治療風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的病癥。現(xiàn)代中、西醫(yī)把桑葉和桑葉生物制劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物而使用，認(rèn)為其藥效極為廣泛。有清肺潤燥、止咳、去熱、化痰、治盜汗；補肝、清肝明目、治療頭暈眼花、失眠、消除眼部疲勞；消腫、清血‘治療痢疾、腹痛、減肥、除腳氣、利大、小腸；抗應(yīng)激、涼血、降血壓、降血脂、預(yù)防心肌梗塞、腦溢血、祛頭痛、長發(fā)；降血糖、抗糖病等。

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

除了上面所描述的目的、特征和優(yōu)點之外，本發(fā)明還有其它的目的、特征和優(yōu)點。下面將對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。這些實施例應(yīng)理解為僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。在閱讀了本發(fā)明記載的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種改動或修改，這些等效變化和修飾同樣落入本發(fā)明權(quán)利要求所限定的范圍。在本發(fā)明中，如非特指，所有的量，份，百分比均為重量，所有的原材料均可以從市場購得。

實施例1

一種鷹嘴豆混合蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：