[發(fā)明專利]一種三豆納豆工藝配方優(yōu)化的研究在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710323325.7 | 申請日： | 2017-04-24 |
| 公開（公告）號： | CN107410891A | 公開（公告）日： | 2017-12-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王麗娜;馮紫艷;付華峰 | 申請（專利權(quán)）人： | 許昌學(xué)院 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 461000 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 三豆納豆 工藝 配方 優(yōu)化 研究 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種三豆納豆工藝配方，該三豆納豆的配方及制作條件如下：黃豆、紅小豆和蕓豆浸泡時(shí)間20小時(shí)、蒸煮時(shí)間20～30min、接種量12％～16％、發(fā)酵溫度35～37℃、發(fā)酵時(shí)間22～24h、后熟時(shí)間20～26h。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，一種納豆的制備方法，其特征在于該制備方法包括如下步驟：
(1)原料浸泡：挑選顆粒飽滿、表皮完整、無霉變和蟲蛀的黃豆、蕓豆和紅小豆，清洗3遍，以4∶3∶3的比例混合，然后以3倍的水浸泡，吸水后重量增加約2倍。
(2)將瀝干水分的豆子放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)121℃進(jìn)行蒸煮，蒸煮完畢后冷卻到37℃左右。
(3)在無菌操作條件下接種納豆菌，攪拌均勻放入35-37℃恒溫培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)。
(4)發(fā)酵結(jié)束后放入冰箱4℃后熟22-26h。
下載完整專利技術(shù)內(nèi)容需要扣除積分，VIP會員可以免費(fèi)下載。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于許昌學(xué)院，未經(jīng)許昌學(xué)院許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710323325.7/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 一種用于集成電路生產(chǎn)線配方管理系統(tǒng)的文件壓縮方法
- 一種面向集成電路生產(chǎn)線的多設(shè)備配方管理方法
- 半導(dǎo)體設(shè)備中工藝配方的管理方法、管理裝置
- 集產(chǎn)品批次運(yùn)行、監(jiān)控、維護(hù)于一體的配方功能模塊
- 工藝配方正確性驗(yàn)證方法及系統(tǒng)、存儲介質(zhì)和電子設(shè)備
- 一種維持卷煙煙絲質(zhì)量穩(wěn)定的配方替換方法
- 飲品配方適配方法、服務(wù)器和適配系統(tǒng)
- 一種用于治療經(jīng)絡(luò)痿弱的通排導(dǎo)引術(shù)方法
- 一種用于治療由薄型子宮內(nèi)膜及腎陽虛證導(dǎo)致的月經(jīng)過少的中藥組合物及其應(yīng)用
- 一種配方仿真方法和系統(tǒng)
