[發明專利]艾草茶的加工工藝

在審

• 申請號: 201710323058.3
• 申請日: 2017-05-09
• 公開（公告）號: CN106942441A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發明（設計）人: 鄧松羽;曾圣;陳江;申志清
• 申請（專利權）人: 貴州務川國韻生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體涉及一種艾草茶的加工工藝。

背景技術

艾草，又名艾葉、艾蒿，是一種多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。分布廣，除極干旱與高寒地區外，幾乎遍及全國。生于低海拔至中海拔地區的荒地、路旁河邊及山坡等地，也見于森林草原及草原地區。實驗證明艾草具有抗菌、止血、抗過敏作用，對心血管疾病有一定的療效。

CN102813037A公開了一種艾葉茶的制作方法，其包括以下步驟：采摘，采摘艾蒿葉；蒸制，將采摘的艾蒿葉置入預熱好的蒸制圓桶內，預熱的溫度范圍為90-100℃，該蒸制圓桶以每分鐘30轉的速度轉動，蒸制時間為60秒，之后立即冷卻；揉捻，將蒸制后的艾蒿葉放入中揉機進行揉捻，在70-75℃的溫度下熱風處理30分鐘；干燥，對揉捻后的艾蒿葉干燥成艾葉茶。本發明的優點在于：將艾葉制成日常生活中常喝的茶葉，讓人們在日常生活中保持健康；不僅滅活艾葉中的酶，也除去了艾葉中的青草味。

然而上述技術方案還存在如下缺陷：各個步驟分散在不同的工藝設備中，不僅操作繁瑣，增加人力成本，而且在轉移過程中，艾草容易與空氣接觸，使艾草中的有效成分被氧化，降低最終艾草茶的品質。

發明內容

本發明的目的在于提供一種艾草茶的加工工藝，操作簡單，成本低，制作出的艾草茶品質高。

為達到上述目的，本發明的基礎方案是：提供一種艾草茶的加工工藝，在專用加工裝置上進行，專用加工裝置包括電機、腔體、螺桿、軟軸、料籃、支撐板和若干隔板，隔板將腔體分隔為由下至上依次布置的殺酶室、冷卻室、脫水室、揉捻室和干燥室，電機的輸出軸與螺桿、軟軸連接，螺桿位于腔體中心且貫穿隔板、支撐板和料籃，螺桿中空設置且軟軸位于螺桿內，支撐板與螺桿螺紋連接，且支撐板能沿著螺桿上下移動并打開隔板，料籃轉動連接在支撐板頂部，且料籃與軟軸連接并能隨軟軸轉動；且艾草茶的加工工藝包括如下步驟：（1）原料采收：摘取新鮮艾草的嫩葉；（2）殺酶：將艾草置入專用加工裝置的料籃中，啟動電機，電機帶動螺桿轉動，支撐板沿著螺桿向下移動，料籃也向下移動而進入殺酶室中，再控制電機使支撐板帶著料籃向上移動，通入90-100℃熱水熱燙30-60秒；（3）冷卻：支撐板帶著料籃向上移動，穿過隔板進入冷卻室，通入2-5℃冷水冷卻3-5分鐘；（4）脫水：支撐板帶著料籃向上移動，穿過隔板進入脫水室，軟軸帶動料籃旋轉從而使艾草進行離心脫水，時間為2-3分鐘；（5）揉捻：支撐板帶著料籃向上移動，穿過隔板進入揉捻室，通入熱風揉捻，熱風溫度為50-70℃，揉捻時間為15-20分鐘；（6）干燥：支撐板帶著料籃向上移動，穿過隔板進入干燥室，通入熱風進行干燥得艾草茶。

本技術方案的工作原理在于：電機帶動螺桿和軟軸轉動，螺桿轉動帶動支撐板上下移動，支撐板頂部的料籃也能隨著支撐板進行上下移動，同時由于料籃和軟軸連接，軟軸還會帶動料籃相對支撐板進行轉動；且由于支撐板能打開隔板，而使得料籃進入腔體的各個加工室，所以料籃中的艾草在轉動的同時還能上下移動至殺酶室、冷卻室、脫水室、揉捻室和干燥室中，進行各項工藝處理，且整個過程都是電機在控制的，更加自動化，減少人力成本和工藝程序。

本技術方案的有益效果在于：采摘原料后，只需要將艾草放入專用加工裝置的料籃中，專用加工裝置便自動使艾草進行殺酶、冷卻、脫水、揉捻和干燥等處理步驟，而不用讓艾草在不同的工藝設備上進行加工、轉移，操作簡單，顯著降低人力成本，同時還能避免艾草茶在轉移過程中與環境中的氧氣等因素發生不利反應，各步驟之間持續銜接，有利于艾草茶品質的提高，同時也能縮短生產周期；將艾草經過殺酶，使得嫩葉中的酶失去活性，防止葉綠素分解，并能去除艾草的青草味，而產生艾草茶特有的清香味，有助于提高艾草茶的香味品質；用冷水迅速冷卻艾草，能保持艾草黃綠明亮之湯色，由助于提高艾草茶的色澤品質；通過離心脫水的方式能較快地分離出艾草中大部分的水分，有助于后續的揉；本技術方案中的揉捻方法能有效防止艾草茶中的葉綠素發生分解，有助于保留艾草茶的營養成分；經過干燥步驟制得的艾草茶，自身收縮形成卷狀，有助于對艾草茶進行整形；不僅每個工藝步驟對艾草茶的品質有所提高，而且將本加工工藝中的各個步驟結合起來制得的艾草茶品質更高，色香味形好。