[發明專利]一種艾草處理工藝

有效

• 申請號: 201710323043.7
• 申請日: 2017-05-09
• 公開（公告）號: CN107148999B
• 公開（公告）日: 2019-09-17
• 發明（設計）人: 鄧松羽;曾圣;陳江;申志清
• 申請（專利權）人: 貴州務川國韻生態農業有限公司
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157;A23L5/20;A23B7/005;A23B7/04;A61K36/282
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 蒙捷

本發明申請屬于艾草處理技術領域，具體公開了一種艾草處理工藝，包括以下步驟：（1）采摘，（2）清洗，（3）腌制，（4）再次清洗，（5）煮燙，（6）過水，（7）浸泡，（8）風干殺菌，（9）真空密封。與現有技術相比，本工藝可使艾草的苦味充分去除，且保持其顏色、口感、藥用價值和營養價值，以便于新鮮的艾草長時間保持，便于艾草任何時候取用。

技術領域

本發明屬于艾草處理技術領域，具體公開了一種艾草處理工藝。

背景技術

艾草（學名：Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot），別名：蕭茅、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、蓬藁、灸草等。艾草為多年生草本植物，呈半灌木狀，艾草植株有濃烈香氣。艾草的莖單生，呈褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部萆質，并有少數短的分枝，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，基部通常無假托葉或極小的假托葉。艾草的上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點，花藥狹線形，花柱與花冠近等長或略長于花冠。艾草可全草入藥，具有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用；艾草除了具有藥物功效外，還含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、維生素、葉酸、胡蘿卜素等較多的營養物。

艾草在3月初埋于地下越冬的根莖開始萌發，4月下旬可采收第一茬艾草。艾草生長較為迅速，在第一次采收后可緊接著采收收獲4～5茬，每年四五月份為采摘艾草的最佳時節，而其他月份較難收獲艾草。除了將艾草入藥之外，自古以來就有食用艾草的習俗，人們把艾草做成各種粑粑點心等，或者以配菜入菜食用；艾草和蔬菜一樣，在新鮮的使用食用最佳，且能保持其有益特性。由于艾草對人體十分有益，很多人會長時間食用艾草，但是由于艾草季節性的原因，全年中有較長的時間不能獲取到新鮮的艾草；因此需要對艾草進行處理，使其保持原有的營養和藥用價值，以便于任何時候食用。另外，由于艾草味辛苦，適口性差，通常需要處理后食用。

發明內容

本發明的目的在提供一種艾草處理工藝，以解決艾草不能長期存放，且保持新鮮的問題。

為了達到上述目的，本發明的基礎方案為：一種艾草處理工藝，包括以下步驟：

（1）采摘，對已生長成熟的艾草進行采摘，采摘艾草艾葉部分1000g；

（2）清洗，撿去采摘的艾草中的雜草，用水淘洗艾草4-6次，洗去艾草中的泥沙，淘洗過程中用手輕揉一下，淘洗完后將艾草放入籃子里晾置5-10分鐘；

（3）腌制，在晾置后的艾草上撒3-5g鹽，手工拌勻，腌漬4-6分鐘；腌制完后，壓制艾草使艾草中的鹽漬從籃子內濾出；

（4）再次清洗，利用籃子將腌制后的艾草用冷水淘洗5遍以上；

（5）煮燙，燒一鍋水，待水沸騰后，在沸水中加入5-8g食用堿和200-400ml白醋，將籃子的籃筐裝有艾草部分浸沒到沸水中，煮沸2-3分鐘；

（6）過水，煮燙后，將籃筐提出沸水，將籃筐裝有艾草部分依次浸沒到冷水、冰水中交替兩次進行淘洗，冷水每次淘洗1-2分鐘，冰水每次淘洗3-4分鐘；

（7）浸泡，將步驟（6）中獲得的艾草浸泡12-18小時，浸泡過程中，每個3小時換一次水；

（8）風干殺菌，將浸泡后的艾草攤開風干至含水量20-30%，然后將其殺菌處理；

（9）真空密封，對殺菌后的艾葉裝袋密封，并抽真空。