[發(fā)明專利]一種荔枝酒及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710321713.1
• 申請日: 2017-05-10
• 公開（公告）號: CN108865621A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 劉俊聲
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種荔枝酒及其制備方法，屬于果酒釀造技術(shù)領(lǐng)域。所述每噸荔枝酒由以下原料組分及含量(重量份)制備而成：荔枝果肉200～300公斤，純米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。本發(fā)明還提供其制備方法。本發(fā)明的所得產(chǎn)品色澤誘人、酒體透明、口感醇厚，營養(yǎng)豐富，而且工藝簡單、易于推廣。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明專利涉及一種荔枝酒及其制備方法，屬于果酒釀造技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

荔枝貴為果中之王，在古藥典籍中有記載:荔枝有生津止渴、理氣益血之功效.而荔枝酒作為一個全新概念的健康果酒，在眾多果酒較為突出，具有益氣健脾、養(yǎng)血益肝的功用，滿足了人們對健康，獨特飲酒口感的需要。

目前，市場上荔枝酒產(chǎn)品的品種眾多，但以純天然釀造的品種則寥寥可數(shù)，而且現(xiàn)有在加工荔枝酒的過程中大多采用添加劑，不僅酒的口感不好，沒有營養(yǎng)價值，而且對身體不好。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種荔枝酒及其制備方法，在沒有添加任何添加劑的前提下，以純天然的制備方法，很好地將荔枝原有的功用完全保留，而且其產(chǎn)品色澤誘人、酒體透明、口感醇厚，為消費者提供了一種安全、放心、營養(yǎng)的食品，也彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案是，一種荔枝酒及其制備方法，每噸荔枝酒由以下原料組分及含量(重量份)制備而成：荔枝果肉200～300公斤，純米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。

所述荔枝酒按上述原料組分及含量，制備方法包括以下步驟：

(1)人工篩選新鮮成熟、無破損腐壞的荔枝果，去其枝葉并用清水清洗干凈，去除果皮及核，得到果肉；

(2)將上述步驟(1)得出的荔枝果肉灌裝入容器，并加入其重量250％～350％的純米酒，拌勻，然后進(jìn)行密封浸泡；

(3)浸泡2年后，加入上述所有荔枝果肉重量8％～12％的蜂蜜后拌勻；

(4)用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾去渣；

(5)將澄清后的荔枝酒包裝即可上市。

上述步驟(2)中，所述純米酒為35度(V/V)，其重量為步驟(1)所述荔枝果肉重量的300％；所述容器為紅黃泥燒制的陶制酒缸；

上述步驟(3)中，加入蜂蜜的重量為所有荔枝果肉重量的10％。

同現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明荔枝酒的制備方法中加入了蜂蜜，不添加任何添加劑，制成的酒色澤誘人、酒體透明、醇和適口，具有獨特的荔枝酒風(fēng)格。

具體實施方式

以下通過實例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述。

本發(fā)明的荔枝酒采用荔枝果肉、南方米香型白酒、高山純正蜂蜜等原材料制成，其原料組分及含量(重量份)如下：

荔枝果肉250公斤，南方米香型白酒750公斤，高山純正蜂蜜25公斤，各原料含量可根據(jù)荔枝果肉酸甜度等情況略作調(diào)整。

本發(fā)明的荔枝酒的制備方法如下：

(1)人工篩選新鮮成熟、無破損腐壞的荔枝果，去其枝葉并用清水清洗干凈，去除果皮及核，得到果肉；

(2)將上述步驟(1)得出的荔枝果肉灌裝入紅黃泥燒制的陶制酒缸，并加入其重量300％的純米酒，拌勻，然后進(jìn)行密封浸泡；

(3)浸泡2年后開缸，加入上述所有荔枝果肉重量10％的蜂蜜后拌勻；

(4)用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾去渣；

(5)將澄清后的荔枝酒包裝即可上市。