[發(fā)明專利]紅薯葉子面

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710318810.5
• 申請日: 2017-05-08
• 公開（公告）號(hào): CN106962771A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 柯有苗;童開英
• 申請（專利權(quán)）人: 柯有苗
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L7/10;A23L33/10
• 代理公司: 西安利澤明知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司61222
• 代理人: 賈曉玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及具有保健作用的綠色有機(jī)面條。

背景技術(shù)

面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

在農(nóng)作物以小麥為主的北方，面條是其勞動(dòng)人民比較喜愛的食品，傳統(tǒng)的普通面條是通過人工或機(jī)械和面、切割而成，營養(yǎng)價(jià)值單一。隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的日益提高，對飲食的要求也在不斷的變化，不僅僅停留在能吃飽的程度，而是要合理化、科學(xué)化的營養(yǎng)搭配，吃出健康。雖然目前也有野菜或者雞蛋等與面粉結(jié)合而成的新型面條，但很少有用紅薯葉作為輔料制作出來的面條。

紅薯葉被稱作“蔬菜皇后”，取秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉為最佳。紅薯葉中維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸也極其豐富。具有強(qiáng)化視力、排毒養(yǎng)顏、提高免疫力、預(yù)防高血壓、改善便秘、抗癌、促進(jìn)乳汁分泌等功效。

發(fā)明內(nèi)容

1、本發(fā)明提供了一種紅薯葉子面，其制作工藝步驟：

(1)選料，選取紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉，清洗，用菜刀手工剁碎或者用粉碎機(jī)或榨汁機(jī)粉碎成漿狀，小麥面粉、食用鹽；

(2)和面，將紅薯葉子漿、小麥面粉、食用鹽混合均勻；

(3)揉面，將和好的面用雙手反復(fù)揉搓，直至揉成表面光滑的面團(tuán)；

(4)制作，將成形面團(tuán)進(jìn)行拉、扯、搓、揪、搟、捻等純手工方法制作成面條、面片、麻食、面疙瘩等；將面團(tuán)用壓面機(jī)進(jìn)行擠壓形成面帶，給壓面機(jī)出面處裝上切割輥、刀輥，刀輥分為寬面輥、窄面輥、圓面輥、面片輥、麻食輥、韭葉面輥等，將面帶再次放入壓面機(jī)，形成面條、面片、麻食、面疙瘩等。

具體實(shí)施例

以下參考具體實(shí)施方式,對本發(fā)明做出進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1：

本發(fā)明所述紅薯葉子面包括以下步驟：選料→和面→揉面→制作

(1)選料，選取紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉，清洗，用菜刀手工剁碎或者用粉碎機(jī)或榨汁機(jī)粉碎成漿狀，小麥面粉、食用鹽、土雞蛋、水；

(2)和面，將面粉500g、鮮紅薯葉100g、食用鹽50g混合均勻；

(3)揉面，將和好的面用雙手反復(fù)揉搓，直至揉成表面光滑的面團(tuán)；

(4)制作，將成形面團(tuán)進(jìn)行拉、扯、搓、揪、搟、捻等純手工方法制作成面條、面片、麻食、面疙瘩等；

實(shí)施例2：基本過程和實(shí)施例1相同，區(qū)別在于步驟2中鮮紅薯葉重量增加為200g，制作出來的面條較實(shí)施例1顏色較深，紅薯葉子味道較重。

實(shí)施例3：基本過程和實(shí)施例1相同，區(qū)別在于步驟4制作過程中手工改用用壓面機(jī)進(jìn)行擠壓形成面帶，給壓面機(jī)出面處裝上切割輥、刀輥，刀輥分為寬面輥、窄面輥、圓面輥、面片輥、麻食輥、韭葉面輥等，將面帶再次放入壓面機(jī)，形成面條、面片、麻食、面疙瘩等。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和補(bǔ)充，這些改進(jìn)和補(bǔ)充也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。