[發(fā)明專利]小面調(diào)料及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710317379.2
• 申請(qǐng)日: 2017-05-08
• 公開（公告）號(hào): CN106962872A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余家友;劉莉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶市友軍食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/00
• 分類號(hào): A23L27/00;A23L33/105
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11371
• 代理人: 孫海杰

1.一種小面調(diào)料，其特征在于，按重量份數(shù)計(jì)，主要由以下原料制成：菜籽油30～40份，辣椒10～20份，醬油5～10份，味精2～4份，花椒2～8份，姜1～5份，蒜1～5份，芝麻醬2～8份，輔料10～20份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小面調(diào)料，其特征在于，按重量份數(shù)計(jì)，所述原料還包括：桂皮1～2份，茴香1～2份，紅糖1～2份。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的小面調(diào)料的制作方法，其特征在于，按重量份數(shù)計(jì)，所述原料包括：所述菜籽油35份，所述辣椒15份，所述醬油8份，所述味精3份，所述花椒5份，所述姜3份，所述蒜3份，所述芝麻醬5份，所述輔料15份，所述桂皮1份，所述茴香1份，所述紅糖1份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小面調(diào)料，其特征在于，所述輔料包括卷心菜、甘藍(lán)、南瓜中的至少一種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小面調(diào)料，其特征在于，所述辣椒包括朝天椒、二荊條中的至少一種。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的小面調(diào)料，其特征在于，所述花椒包括青花椒、貴州花椒、麻椒中的至少一種。

7.一種如權(quán)利要求1至6任一項(xiàng)所述的小面調(diào)料的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括：將加熱后的所述菜籽油與剩余的原料混合。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的小面調(diào)料的制作方法，其特征在于，加熱后的所述菜籽油與所述剩余的原料的混合方法包括：

將所述辣椒、所述花椒烘干、打碎后混合得到混合物；

將溫度為160～220℃的所述菜籽油淋至所述混合物得到混合的菜籽油；

將溫度為140～200℃的所述混合的菜籽油與所述醬油、所述味精、所述姜、所述蒜、所述芝麻醬、所述輔料混合。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的小面調(diào)料的制作方法，其特征在于，所述姜、所述蒜與溫度為140～200℃的所述混合的菜籽油混合前，包括：將所述姜、所述蒜切碎，用沸水沖調(diào)。

10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的小面調(diào)料的制作方法，其特征在于，所述輔料的制作方法包括：將卷心菜、甘藍(lán)、南瓜中的至少一種洗凈、打碎，過濾取濾液。