[發明專利]小面調料及其制作方法在審
| 申請號： | 201710317379.2 | 申請日： | 2017-05-08 |
| 公開（公告）號： | CN106962872A | 公開（公告）日： | 2017-07-21 |
| 發明（設計）人： | 余家友;劉莉 | 申請（專利權）人： | 重慶市友軍食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371 | 代理人： | 孫海杰 |
| 地址： | 401520 重*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 調料 及其 制作方法 | ||
1.一種小面調料，其特征在于，按重量份數計，主要由以下原料制成：菜籽油30～40份，辣椒10～20份，醬油5～10份，味精2～4份，花椒2～8份，姜1～5份，蒜1～5份，芝麻醬2～8份，輔料10～20份。
2.根據權利要求1所述的小面調料，其特征在于，按重量份數計，所述原料還包括：桂皮1～2份，茴香1～2份，紅糖1～2份。
3.根據權利要求2所述的小面調料的制作方法，其特征在于，按重量份數計，所述原料包括：所述菜籽油35份，所述辣椒15份，所述醬油8份，所述味精3份，所述花椒5份，所述姜3份，所述蒜3份，所述芝麻醬5份，所述輔料15份，所述桂皮1份，所述茴香1份，所述紅糖1份。
4.根據權利要求1所述的小面調料，其特征在于，所述輔料包括卷心菜、甘藍、南瓜中的至少一種。
5.根據權利要求1所述的小面調料，其特征在于，所述辣椒包括朝天椒、二荊條中的至少一種。
6.根據權利要求5所述的小面調料，其特征在于，所述花椒包括青花椒、貴州花椒、麻椒中的至少一種。
7.一種如權利要求1至6任一項所述的小面調料的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括：將加熱后的所述菜籽油與剩余的原料混合。
8.根據權利要求7所述的小面調料的制作方法，其特征在于，加熱后的所述菜籽油與所述剩余的原料的混合方法包括：
將所述辣椒、所述花椒烘干、打碎后混合得到混合物；
將溫度為160～220℃的所述菜籽油淋至所述混合物得到混合的菜籽油；
將溫度為140～200℃的所述混合的菜籽油與所述醬油、所述味精、所述姜、所述蒜、所述芝麻醬、所述輔料混合。
9.根據權利要求8所述的小面調料的制作方法，其特征在于，所述姜、所述蒜與溫度為140～200℃的所述混合的菜籽油混合前，包括：將所述姜、所述蒜切碎，用沸水沖調。
10.根據權利要求7所述的小面調料的制作方法，其特征在于，所述輔料的制作方法包括：將卷心菜、甘藍、南瓜中的至少一種洗凈、打碎，過濾取濾液。
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