[發明專利]一種含有土茯苓提取物的功能食品及其制作方法

在審

• 申請號: 201710317046.X
• 申請日: 2017-05-08
• 公開（公告）號: CN106974287A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 梁勇;黃寧;楊巧麗
• 申請（專利權）人: 中山森譜生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L2/39;A23P10/30;A23L29/10
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司44100
• 代理人: 林玉芳

技術領域

本發明涉及含土茯苓提取物的功能食品的技術領域，尤其涉及采用微乳化技術制作上述功能食品。

背景技術

近年來，高尿酸血癥的患病率在世界范圍內呈上升趨勢，發病年齡年輕化趨勢愈加明顯。在我國，尤其是南方及沿海等一些經濟發達的地區，高尿酸血癥的患病增長率更為明顯。高尿酸血癥是指由于嘌呤代謝紊亂或尿酸排泄障礙所致的一組異質性疾病，以血尿酸升高為主要特征。現已證實高尿酸血癥與多種心腦血管危險因素相關，并可導致多系統損害，早期正確的處理有利于減少相關并發癥。目前治療上仍多選用抑制尿酸生成或促進尿酸排泄的化學藥物，如別嘌呤醇、苯溴馬隆、丙擴舒，但長期使用不良反應較多，依賴性強，故臨床應用受到限制。

土茯苓不僅可作藥用，而且民間不少地方也做食用。現代實驗研究證明，土茯苓可增加血尿酸的排泄，對于高尿酸血癥發作間歇期和慢性期的治療，土茯苓在一定程度上可替代某些排尿酸的西藥。由于用于疾病治療時必須大量運用，因此可將土茯苓的功能因子提取出來，但這些物質大多是親油性的，水溶性差，要使這些營養物質被人體充分吸收，就需要先將其配制成水溶性并能穩定存在的形式。

發明內容

本發明的目的在于提供一種含有土茯苓提取物的功能食品的制作方法，其活性成分能充分溶解且穩定性高。

為了實現上述目的，本發明采用了以下技術方案：.一種含有土茯苓提取物的功能食品的制作方法，其包括以下步驟：

(1)稱取土茯苓提取物，將油相加入土茯苓提取物中，油相的加入量為每100g的土茯苓提取物加入50～606mL的橄欖油；

(2)膠體磨研磨：將土茯苓—橄欖油分散體系，放入膠體磨中進行粗磨，15min后取出，研磨細度在55～65μm；

(3)制備土茯苓乳漿：在研磨后的土茯苓—橄欖油混合物中，依次添加占混合物質量0.5～1.5％的穩定劑、占混合物質量10-20％的乳化劑以及占混合物質量10-20％的助乳化劑，在膠體磨中進行精磨，獲得分散均勻的細膩順混的土茯苓乳漿；

(4)均質：將步驟(3)所獲得的土茯苓乳漿在50MPa下均質1分鐘，均質一次；

(5)用步驟(4)所獲得的微乳化土茯苓提取物制取土茯苓口服乳液或土茯苓飲料或土茯苓膠囊。

所述乳化劑選用HLB值為6～14的非離子型乳化劑，優選蔗糖酯和液態卵磷脂按(8～2)：(2～8)比例混合得到的復配乳化劑。

所述助乳化劑為甘油分子，占混合物質量的15％。

所述穩定劑選用黃原膠、卡拉膠、果膠、魔芋精粉中的一種或兩種以上的混合，穩定劑的加入量占混合物質量的0.5～1.5％。

所述穩定劑優選魔芋精粉。

所述步驟(5)制備土茯苓口服乳液是先按配方比例稱取木糖醇、檸檬酸、食鹽，加水充分溶解，所得糖漿與土茯苓微乳加入至調配罐中，通過攪拌器充分攪拌混合均勻；然后.殺菌、均質；最后灌裝、封口。

所述步驟(5)制備土茯苓飲料是將土茯苓微乳在0.9MPa,65℃的條件下，旋轉蒸發到土茯苓微乳剛好從瓶口完全倒出，然后在80℃的條件下噴霧干燥，得到固體粉末。

所述步驟(5)制備土茯苓膠囊是先將明膠溶于水加入甘油，抽真空脫氣后保溫靜置待用；然后取土茯苓微乳加入麥芽糊精攪拌均勻得到藥液，室溫靜置；最后將將配好的藥液倒入制丸機中，定型，置干燥室，刨光即得土茯苓軟膠囊。

本發明還公開了一種由如上任一方法所制得的含有土茯苓提取物的功能食品。本發明使用微乳化技術可加大土茯苓提取物在水中的分散程度，使活性成分充分溶解，提高其穩定性。乳化后的土茯苓提取物可以制作成土茯苓口服乳液、土茯苓軟膠囊和以及土茯苓固體沖劑，將會對食品制備工業的發展起到重要的推動作用。

1.本發明的所選原料為土茯苓提取物，利水滲濕，能有效降低血尿酸及治療痛風，食用方便，無毒副作用。

2.本發明采用微乳化技術，使土茯苓提取物分散性增大，溶解性提高。

3.本發明制備的土茯苓微乳，穩定性好，不易被氧化，可以長期放置且離心不分層。

4.本發明制備的產品形式多樣，有土茯苓口服乳液、土茯苓軟膠囊以及土茯苓固體沖劑，使用方便，安全可靠。

附圖說明

圖1是本發明的工藝流程圖。

圖2是乳化劑HLB值對土茯苓提取物溶解度的影響圖。

圖3是乳化劑與助乳化劑的添加比例對土茯苓提取物溶解度的影響圖。

圖4是乳化劑添加量對土茯苓提取物溶解度的影響圖。