[發(fā)明專(zhuān)利]紫甘藍(lán)搟面皮

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710316631.8
• 申請(qǐng)日: 2017-05-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108850791A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-11-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫永輝
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 孫永輝
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10;A23L33/10;A23P20/25;A23L29/212
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種紫甘藍(lán)搟面皮，其特征在于：由小麥面粉為主料，紫甘藍(lán)為輔料，利用傳統(tǒng)制作搟面皮的方式制作而成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫甘藍(lán)搟面皮，其特征在于：包括以下步驟：

1）和面：將面粉裝入容器內(nèi)，加鹽水揉成面團(tuán)后靜置使其自然發(fā)酵；

2）揉面團(tuán)：向面團(tuán)容器內(nèi)加入適量水進(jìn)行揉洗，揉洗后的淀粉水倒入集裝桶內(nèi)；

3）過(guò)濾淀粉水：重復(fù)步驟2）至揉洗的水基本透明且面筋成形后，將面筋擱置待用，集裝桶內(nèi)的淀粉水靜置使其完全沉淀后，去除黃粉水加淀粉攪拌后形成面漿，靜止后使面漿自然發(fā)酵；

4）打紫甘藍(lán)汁：紫甘藍(lán)清洗好后切絲，將切好的紫甘藍(lán)與水混合后倒入榨汁機(jī)內(nèi)攪拌打漿形成紫甘藍(lán)汁，紫甘藍(lán)汁與面漿混合后攪拌均勻，靜置后自然發(fā)酵；

5）紫甘藍(lán)面漿加熱：將發(fā)酵好的紫甘藍(lán)面漿攪拌均勻后倒入螺旋揉面機(jī)內(nèi)，對(duì)紫甘藍(lán)面漿加熱攪拌至成熟后形成紫甘藍(lán)面團(tuán)，將紫甘藍(lán)面團(tuán)從螺旋揉面機(jī)內(nèi)取出；

6）揉、搟紫甘藍(lán)面團(tuán)：將成形后的紫甘藍(lán)面團(tuán)放入揉面團(tuán)機(jī)內(nèi)揉至面團(tuán)均勻并呈條狀后取出，將條狀紫甘藍(lán)面團(tuán)放入成型機(jī)內(nèi)進(jìn)行搟壓后形成橢圓形紫甘藍(lán)搟面皮成品；

7）蒸面筋：將洗好的面筋放入蒸鍋內(nèi)蒸熟后切絲待用；

8）蒸紫甘藍(lán)搟面皮：將橢圓形紫甘藍(lán)搟面皮成品放入蒸鍋內(nèi)，蒸熱后出鍋，將紫甘藍(lán)搟面皮切條后加入切好的面筋與調(diào)料后即可享用。