[發明專利]一種桑果酒及其配制方法

在審

• 申請號: 201710316398.3
• 申請日: 2017-05-09
• 公開（公告）號: CN108865601A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 劉俊聲
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/79;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種桑果酒及其配制方法。所述桑果酒由以下原料組分及含量(重量份)配制而成：桑果加入量：按250～350公斤/1000公斤酒，五味子加入量：10～20公斤/1000公斤酒，肉松蓉加入量：10～20公斤/1000公斤酒，首烏加入量：25～35公斤/1000公斤酒，冰糖加入量：100～200公斤/1000公斤酒，35度(V/V)純米酒1000公斤。本發明還提供其制備方法。本發明的所得產品為紫色透明液體，酒味酸甜爽口，酒體協調，極富營養價值和保健功效。

技術領域

本發明專利涉及一種桑果酒及其配制方法，屬于釀酒技術領域。

背景技術

桑果，又名桑棗，桑椹，經測定桑果中一般含水分80～85％，果膠2～3％，轉化糖9～12％并含有16種氨基酸,7種維生素及豐富的鐵、鈣、鋅、鉀、鎂、錳、銅、硒等微量元素,還含有蕓香甙、花香甙、胡蘿卜素、甙酸脂肪油、亞油酸、白藜蘆醇、花青素等營養物質。桑果性味甘、酸、涼，可滋陰補血、生津止渴、潤腸通便、補益肝腎、安神益智、明耳目、烏頭發。本發明所述的桑果酒是一種新興的果酒，其營養價值遠遠高于葡萄酒，還含有豐富的物質白藜蘆醇，故是果酒中的極品，不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補血,強身，益肝，補腎，明目，降血脂等功效.早晚飲用效果更佳，滿足了人們對健康保健的需求，因此受到廣大群眾的喜愛。

目前，市場上桑果酒產品的品種不多，在加工桑果酒的過程中大多采用添加劑，不僅酒的口感不好，沒有營養價值，而且對身體不好。

發明內容

為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種桑果酒及其配制方法，在釀造的過程中創新地加入了五味子、肉松蓉、首烏，在沒有添加任何添加劑的前提下，以純天然的配制方法，很好地將桑果原有的功效完全保留，而且酒味酸甜爽口，酒體協調，為消費者提供了一種新興的安全、放心、營養的食品，也克服了現有技術的不足。

本發明解決上述技術問題的技術方案是，一種桑果酒及其配制方法，其原料組分及含量(重量份)如下：

桑果加入量：按250～350公斤/1000公斤酒，五味子加入量：10～20公斤/1000公斤酒，肉松蓉加入量：10～20公斤/1000公斤酒，首烏加入量：25～35公斤/1000公斤酒，冰糖加入量：100～200公斤/1000公斤酒，35度(V/V)純米酒1000公斤。

所述桑果酒按的配制方法包括以下步驟：

(1)人工篩選新鮮成熟、無破損腐壞的桑果，去其枝葉并用清水清洗干凈，再放置陰涼處晾干；

(2)對上述桑果加入其重量300％～350％的純米酒，并進行密封浸泡，低溫存放至2年以上；

(3)將五味子、肉松蓉、首烏進行清洗，在蒸鍋中隔水蒸煮15分鐘后，涼至25℃—30℃；

(4)對上述五味子、肉松蓉、首烏混合物、加入其重量10～20倍的純米酒，并進行密封浸泡，低溫存放至2年以上；

(5)對上述步驟(4)浸泡所得的酒液加入步驟(2)的桑果酒液中；

(6)在上述步驟(5)中加入其含量為10～20％的冰糖，然后拌勻；

(7)用酒類過濾器進行首次過濾去渣，再用硅藻土過濾機二次過濾去渣；

(8)澄清后的桑果酒液即可包裝上市。

上述步驟(2)中，所述純米酒為35度(V/V)，其加入量為桑果含量的330％；

上述步驟(4)中，所述五味子含量為桑果含量的5％；所述肉松蓉含量為桑果含量的5％；所述首烏含量為桑果含量的10％；所述純米酒為35度(V/V)，加入含量為五味子、肉松蓉、首烏混合物的15倍；

上述步驟(5)中，所述步驟(4)浸泡所得的酒液加入量為步驟(2)的桑果酒液的10％；