[發(fā)明專利]益生元Q糖及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710315974.2
• 申請日: 2017-05-08
• 公開（公告）號: CN107156405A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李剛
• 申請（專利權(quán)）人: 李剛
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種益生元Q糖，還涉及其制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有技術(shù)中，Q糖是廣受消費者歡迎的軟糖零食，主要由如下材料制作：白砂糖、糖漿(葡萄糖、麥芽糖等)糖醇(木糖醇，麥芽糖醇、山梨糖醇)明膠、果膠、酸味劑(檸檬酸、乳酸、蘋果酸等)、檸檬酸鈉、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香精、果汁、其他食品原料提取物、食用色素、表面處理材料、水，其口感軟糯彈牙。但具有對人體有益的新的食用材料不斷涌現(xiàn)，消費者對具有養(yǎng)生功能的零食需求不斷增加，Q糖養(yǎng)生功能多樣化更受歡迎。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的第一個技術(shù)問題是，提供一種具有刺激有益菌群生長的養(yǎng)生功能的益生元Q糖。

本發(fā)明所要解決的第二個技術(shù)問題是，提供上述益生元Q糖的制備方法。

本發(fā)明解決第一個技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種益生元Q糖包括以下重量百分比的成分

白砂糖 0-70％

糖漿(葡萄糖、麥芽糖等) 0-70％

糖醇(木糖醇，麥芽糖醇、山梨糖醇) 0-70％

低聚果糖 5-90％

明膠 0-15％

果膠 0-3.5％

酸味劑(檸檬酸、乳酸、蘋果酸等) 0-2％

檸檬酸鈉 0-1％

營養(yǎng)強(qiáng)化劑 0-30％

食用香精 0-1％

果汁、其他食品原料提取物 0-30％

食用色素 0-0.00002％

表面處理材料 0.002-10％

水 余量。

有益效果：上述技術(shù)方案中，在現(xiàn)有技術(shù)的Q糖材料中，加入了低聚果糖，由于低聚果糖是一種益生元，對人體有益，因此，加入了低聚果糖的Q糖具備益生元可以刺激有益菌群的生長的功能，使Q糖具有刺激有益菌群生長的養(yǎng)生功能。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(zhì)(如內(nèi)毒素、氨類等)的形成，對腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用，從而防止病變腸癌的發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

作為對上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)：

白砂糖 0

糖漿(葡萄糖、麥芽糖等) 0

糖醇(木糖醇，麥芽糖醇、山梨糖醇) 0

明膠 8％

果膠 0

酸味劑(檸檬酸、乳酸、蘋果酸等) 0

檸檬酸鈉 0

營養(yǎng)強(qiáng)化劑 0

食用香精 0

果汁、其他食品原料提取物 0％

食用色素 0

表面處理材料 0.002％

低聚果糖 80％。

水 余量

上述改進(jìn)將低聚果糖的重量百分比提升至80％，取消了白砂糖、糖漿、糖醇，使得所制成的益生元Q糖的養(yǎng)生功能更加突出。

作為對上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，

白砂糖 35％

糖漿(葡萄糖、麥芽糖等) 25％

糖醇(木糖醇，麥芽糖醇、山梨糖醇) 10％

明膠 0-6％

果膠 0.5-2％

酸味劑(檸檬酸、乳酸、蘋果酸等) 0.5-1％

檸檬酸鈉 0-0.5％

營養(yǎng)強(qiáng)化劑 2％

食用香精 0.2％

果汁、其他食品原料提取物 5％

食用色素 0.00002％

表面處理材料 2％

低聚果糖 5％

水 余量。

上述改進(jìn)的低聚果糖的重量百分比只占5％，適合較輕微的養(yǎng)生功能。

作為對上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，白砂糖 0

糖漿(葡萄糖、麥芽糖等) 0

糖醇(木糖醇，麥芽糖醇、山梨糖醇) 0-30％

明膠 7-10％

果膠 0-0.8％

酸味劑(檸檬酸、乳酸、蘋果酸等) 0.4-0.5％

檸檬酸鈉 0-0.2％

營養(yǎng)強(qiáng)化劑 2-5％

食用香精 0-0.2％

果汁、其他食品原料提取物 1-5％

食用色素 0

表面處理材料 0

低聚果糖 40-70％。

水 余量。

作為對上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，

白砂糖 0

糖漿(葡萄糖、麥芽糖等) 0

糖醇(木糖醇，麥芽糖醇、山梨糖醇) 0

明膠 0

果膠 2-3.5％