[發明專利]一種富含維生素提取物的粗糧食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710313451.4
• 申請日: 2017-05-05
• 公開（公告）號: CN107079953A
• 公開（公告）日: 2017-08-22
• 發明（設計）人: 張麗琍
• 申請（專利權）人: 安徽秋果食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/14;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富含維生素提取物的粗糧食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麥25～40份、小米10～20份、甘薯10～20份、花生8～15份、大豆8～12份、水果維生素提取物20～40份、蔬菜維生素提取物20～40份、果肉10～15份、橄欖油1～3份、蜂蜜2～6份。

2.根據權利要求1所述的一種富含維生素提取物的粗糧食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麥28～35份、小米12～18份、甘薯14～16份、花生10～14份、大豆9～11份、水果維生素提取物25～35份、蔬菜維生素提取物25～35份、果肉11～14份、橄欖油1.5～2.5份、蜂蜜3～5份。

3.根據權利要求1所述的一種富含維生素提取物的粗糧食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麥30份、小米15份、甘薯15份、花生12份、大豆10份、水果維生素提取物30份、蔬菜維生素提取物30份、果肉12份、橄欖油2份、蜂蜜4份。

4.根據權利要求1所述的一種富含維生素提取物的粗糧食品，其特征在于，所述水果維生素提取物由質量比為2～3:2～3:3～5:1～3:2的番石榴、檸檬、橙子、橘子和蘋果提取而得。

5.根據權利要求1所述的一種富含維生素提取物的粗糧食品，其特征在于，所述蔬菜維生素提取物由質量比為1:1～3:1～3:3～5:3～5的辣椒、菠菜、莧菜、胡蘿卜和白蘿卜提取而得。

6.根據權利要求1所述的一種富含維生素提取物的粗糧食品，其特征在于，所述果肉為質量比為3～5:2～3:2～3.8:1.5～2的獼猴桃、草莓、鮮棗和葡萄的混合物。

7.一種根據權利要求1-6中的任一項所述的富含維生素提取物的粗糧食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、按質量比2～3:2～3:3～5:1～3:2，將番石榴、檸檬、橙子、橘子和蘋果清洗后，經去皮、去核處理，然后加入到打漿機中，加入4～6倍的去離子水，打漿30～50min后過濾，得水果維生素提取物；

S2、按質量比1:1～3:1～3:3～5:3～5，將辣椒、菠菜、莧菜、胡蘿卜和白蘿卜清洗后粉碎，加入7～9倍的去離子水，超聲波提取1～2h，得蔬菜維生素提取物；

S3、按質量比3～5:2～3:2～3.8:1.5～2，將獼猴桃、草莓、鮮棗和葡萄清洗后，對獼猴桃去皮，鮮棗去核，葡萄去皮去核，然后與草莓共同加入到75～92℃的烘箱內，烘干3～5h，然后取出粉碎成粒徑為1～4mm的果肉；

S4、將所述比重的小麥、小米、甘薯、花生和大豆置于88～98℃的烘箱內干燥至恒重后，加入到粉碎機中，充分粉碎過120～150目篩，得粗糧粉；

S5、按所述比重，將步驟S1中的水果維生素提取物、步驟S2中的蔬菜維生素提取物和步驟S4中的粗糧粉共同加入到揉面機中，加入所述比重的橄欖油和蜂蜜，揉制25～35min后，壓制得到厚度為1～4mm的韌性面團；

S6、按所述比重，將步驟S3中所得的果肉均勻的散在步驟S5中的柔性面團的表面，利用餅干成型機將柔性面團壓制成型后，置于190～235℃的烤箱中，烘烤8～15min，然后取出冷卻，分裝即得。