[發(fā)明專(zhuān)利]一種果露酒及其配制方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710312376.X
• 申請(qǐng)日: 2017-05-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108795668A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 劉俊聲
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/04
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/04
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種果露酒及其配制方法，每噸所述果露酒主要由新鮮的青梅200～300公斤、35度(V/V)純米酒600～650公斤、冰糖100～150公斤為原料制成；其配制方法如下：首先選取七到八成熟的青梅對(duì)其進(jìn)行篩選，摘除青梅枝葉后用清水清洗干凈，然后進(jìn)行高溫消毒并用熱開(kāi)水清洗，再用竹籮筐把青梅放至陰涼處晾干，待青梅的溫度冷卻到25℃～35℃左右，然后按照1:2.5的比例將青梅整顆加入純米酒中浸泡三至五年，過(guò)濾去渣后取出果露酒液并加入適量冰糖，最后經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后包裝即成果露酒成品。用本發(fā)明方法配制出來(lái)的果露酒口感醇香、清甜，酒體協(xié)調(diào)不苦澀，具有良好的口感。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酒及其配制方法，由其涉及一種以青梅為原料的果露酒及其配制方法。

背景技術(shù)

果露酒含人體所需的多種微量元素能促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老，減肥，防止心、腦、血管疾病，動(dòng)脈硬化，有斂肺，澀腸生津、養(yǎng)胃的功效。對(duì)肺虛咳嗽、口干煩渴有明顯功效，是較佳的保健飲品。但果露酒的主要原料——青梅，其味道酸、澀、苦，因而現(xiàn)有的青梅酒產(chǎn)品大部分存在口感不好，還有部分產(chǎn)品摻水或加糖蜜素來(lái)勾調(diào)，使得酒體不協(xié)調(diào)，掩蓋了青梅酒特有的天然醇香和功效。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于，提供一種果露酒配制方法，方法簡(jiǎn)單，口味天然，具有良好的保健價(jià)值。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是，一種果露酒及其配制方法，每噸該果露酒采用新鮮的青梅200～300公斤、35度(V/V)純米酒600～650公斤、冰糖100～150公斤為主要原材料制成。

所述果露酒的配制方法包括以下步驟:

(1)選取七到八成熟的青梅對(duì)其進(jìn)行篩選；

(2)摘除青梅的枝葉后用清水清洗干凈；

(3)進(jìn)行高溫消毒并用熱開(kāi)水清洗，再用竹籮筐把青梅放至陰涼處晾干，待青梅冷卻溫度達(dá)到25～35℃左右；

(4)將青梅整顆加入其重量200％～300％的純米酒中浸泡三至五年；

(5)浸泡對(duì)上述浸泡青梅的純米酒進(jìn)行過(guò)濾去渣，然后取出果露酒液；

(6)加入所有青梅液重量18％～22％的冰糖并調(diào)勻；

(7)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后包裝即成果露酒成品。

上述步驟(4)中，所述純米酒為35度(V/V)，其重量為青梅整顆重量的250％，浸泡時(shí)間為四年；

上述步驟(6)中，加入的冰糖的重量為所有青梅液的20％。

同現(xiàn)有技術(shù)相比，用本發(fā)明果露酒的配制方法節(jié)省了發(fā)酵的工序，制成的酒淡黃透明、有光澤、入口酸甜適中、口感天然醇香、清甜，酒體協(xié)調(diào)不苦澀。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。

本發(fā)明的果露酒采用青梅、純米酒、冰糖等原材料制成，其中青梅采用稍帶酸澀、不帶苦的高山老樹(shù)果梅，米酒采用35度(V/V)南方米香型白酒，每噸果露酒采用的原材料大致為青梅250公斤、35度(V/V)純米酒630公斤、冰糖120公斤，各原料含量可根據(jù)每批次青梅的酸澀度情況稍作調(diào)整。

本發(fā)明的果露酒的配制方法如下：

(1)選取七到八成熟、直徑2厘米以上不發(fā)黃的新鮮高山老樹(shù)果梅，剔除破果、爛果和斑點(diǎn)過(guò)多的果子，篩選出成色較好的青梅果子裝入竹籮筐里；