[發(fā)明專(zhuān)利]一種專(zhuān)供冠心病患者食用的甲魚(yú)粉及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710309674.3
• 申請(qǐng)日: 2017-05-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107080255A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-08-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張智勇
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽萬(wàn)甲宴食品科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/105
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/105;A23L17/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種專(zhuān)供冠心病患者食用的甲魚(yú)粉，其特征在于，由下述重量份的原料制成：甲魚(yú)500-550份、山楂50-60份、荸薺50-60份、香菇30-40份、南沙參15-25份，北沙參18-22份，麥冬16-21份，五味子8-11份，桂枝8-11份，生地25-35份，丹參20-30份，川芎13-17份，益母草13-17份、甘草4-6份、干姜5-8份、大棗4-6份、麥冬4-5份、人參3-5份、麥芽4-6份、枸杞5-7份、橘皮5-7份、蒼術(shù)3-5份、迷迭香4-5份，粗粉2-5份、綠茶1.5-2份、茴香0.5-1.5份、桂皮0.2-0.5份、八角1-1.5份和薄荷葉0.4-0.6份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種專(zhuān)供冠心病患者食用的甲魚(yú)粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)原料加工處理：

將鮮活甲魚(yú)宰殺、去除血水，清理甲魚(yú)內(nèi)臟、凈洗，然后用70-90℃的熱水浸泡進(jìn)行去膜，去膜之后，進(jìn)行清洗干凈，剁成小塊，得甲魚(yú)500-550份；

(2)降低腥味處理：采用綠茶溶液與經(jīng)第一步處理后的甲魚(yú)進(jìn)行浸泡去腥處理，浸泡時(shí)間15-20分鐘；甲魚(yú)和綠茶溶液按重量份比為2:3比例；

(3)熬制第一中藥浸泡料，浸泡腌制甲魚(yú)，所述第一中藥浸泡料按重量份比例取南沙參15-25份，北沙參18-22份，麥冬16-21份，五味子8-11份，桂枝8-11份，生地25-35份，丹參20-30份，川芎13-17份，益母草13-17份；

將第一中藥浸泡料用水煎煮制得第一中藥浸泡液，且將甲魚(yú)置于第一中藥浸泡液中浸泡3-5小時(shí)；

(4)配制第二中藥蒸煮配料：

所述第二中藥蒸煮配料，按重量份比例，取甘草4-6份、干姜5-8份、大棗4-6份、麥冬4-5份、人參3-5份、麥芽4-6份、枸杞5-7份、橘皮5-7份、蒼術(shù)3-5份、迷迭香4-5份，粗粉2-5，得中藥配料；

按重量份比例，取綠茶1.5-2份、茴香0.5-1.5份、桂皮0.2-0.5份、八角1-1.5份、薄荷葉0.4-0.6份，作為煎煮料包；

(5)蒸煮：

向蒸鍋里加水，放入煎煮料包；將第二中藥蒸煮配料配制混合后，與經(jīng)過(guò)中藥浸泡處理后的甲魚(yú)塊一起倒入鍋中，加入適量的水，大火煮沸后，小火慢燉至肉爛：

(6)冷卻去骨煎炸：將蒸制好的甲魚(yú)掛冷卻至室溫，肉塊從湯中撈出，除去骨頭，用燒熱的花生油炸至金黃后撈出，甲魚(yú)湯過(guò)濾去渣，與炸好的肉塊分別冷凍干燥，得到肉粉和湯粉；

(7)配制營(yíng)養(yǎng)配合粉，將山楂去籽，將荸薺去皮后和香菇一起蒸煮后冷凍干燥、粉碎得到營(yíng)養(yǎng)配合粉；

(8)將上述營(yíng)養(yǎng)配合粉、肉粉、湯粉混合均勻，粉碎至80-100目細(xì)度，滅菌包裝，得到成品。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種專(zhuān)供冠心病患者食用的甲魚(yú)粉的制備方法，其特征在于：所述第一中藥浸泡料按重量份比例、取南沙參20份，北沙參20份，麥冬20份，五味子10份，桂枝10份，生地30份，丹參25份，川芎15份，益母草15份。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種專(zhuān)供冠心病患者食用的甲魚(yú)粉的制備方法，其特征在于：所述的綠茶溶液通過(guò)以下方法制得：將干綠茶在85℃-100℃熱水中浸泡25min-40min，干綠茶的質(zhì)量∶熱水的質(zhì)量為0.5-4∶60，過(guò)濾得到綠茶溶液。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種專(zhuān)供冠心病患者食用的甲魚(yú)粉的制備方法，其特征在于：所述蒼術(shù)通過(guò)土炒制成的，將灶心土粉置熱鍋內(nèi)炒至流利狀，加入凈蒼術(shù)片，用中火炒至聞到蒼術(shù)固有香氣，掛土色時(shí)，取出，篩去土粉，放涼，得所述蒼術(shù)。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種專(zhuān)供冠心病患者食用的甲魚(yú)粉的制備方法，其特征在于：所述中藥配料,按照重量份比例，取甘草5份、干姜6份、大棗4份、麥冬4份、人參3份、麥芽5份、枸杞6份、橘皮6份、蒼術(shù)3份、迷迭香4份，粗粉2份。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種專(zhuān)供冠心病患者食用的甲魚(yú)粉的制備方法，其特征在于：所述煎煮料，按照重量份比例，取綠茶1.8份、茴香1份、桂皮0.3份、八角1.2份、薄荷葉0.5份。