[發(fā)明專利]一種車輪狀嬰幼兒磨牙餅干及其加工方法

在審

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• 申請日: 2017-05-04
• 公開（公告）號: CN107047696A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張國杰;彭紅;李平
• 申請（專利權(quán)）人: 武漢寶力臣食品有限公司
• 主分類號: A21D13/48
• 分類號: A21D13/48;A21D13/06;A21D2/36;A23L7/17
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司44214
• 代理人: 吝秀梅,李彥孚

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及嬰幼兒食品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，尤其涉及一種車輪狀嬰幼兒磨牙餅干及其加工方法。

背景技術(shù)

嬰兒乳牙的萌出大多在其出生后6-10個月內(nèi)，是人生的第一副牙齒。乳牙萌出過程中，由于準(zhǔn)備萌出的乳牙會壓迫牙齦神經(jīng)，從而引起異常感覺，此時嬰兒的唾液量增加，會出現(xiàn)流口水、喜歡咬手指或是咬媽媽乳頭等現(xiàn)象，在這個時期，可以給嬰兒提供一些磨牙食品，幫助乳牙萌出，改正咬乳頭的現(xiàn)象，同時也能及時地訓(xùn)練嬰兒的口腔咀嚼功能，以促使頜骨正常發(fā)育。

目前，在市場上常見的眾多磨牙食品中，磨牙棒是其中最有代表性的產(chǎn)品之一，然而嬰幼兒在使用磨牙棒磨牙時，容易因抓握不當(dāng)而杵到口腔，嚴(yán)重時可能會戳傷牙齦，存在安全隱患；而且，大部分的磨牙棒利用率不到20%，剩余部分被丟棄或大人食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種口感好、營養(yǎng)健康的車輪狀嬰幼兒磨牙餅干，它既能滿足乳牙萌出期嬰幼兒喜歡抓咬物品的心理需求，又不會傷及嬰幼兒嬌嫩的口腔和牙齦，可作為嬰幼兒輔食直接食用，也可以加入溫水或牛奶中調(diào)成糊狀食用。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

一種車輪狀嬰幼兒磨牙餅干，由以下重量百分比的原料制成：

有機(jī)大米 50-55%

全麥粉 25-30%

玉米粉 8-12%

白砂糖 4-8%

水果粉 3-5%

棕櫚油 15-18%。

本發(fā)明還提供了上述車輪狀嬰幼兒磨牙餅干的加工方法，包括以下步驟：

(1) 粉碎：分別將有機(jī)大米、白砂糖粉碎，過60目篩，備用；

(2) 稱量配料：按配方分別稱量全麥粉、玉米粉、水果粉及粉碎后的大米粉與糖粉；

(3) 拌料：將除水果粉外的其余四種粉料倒入攪拌機(jī)中，干拌2-3分鐘后，加水，繼續(xù)攪拌直至成糊狀；

(4) 膨化：將拌勻的糊狀物料送入膨化機(jī)中擠壓膨化，每次喂料3-5圈，控制膨化機(jī)Ⅰ區(qū)、Ⅱ區(qū)、Ⅲ區(qū)溫度分別為50-60℃、110-120℃、160-170℃，出坯直徑12mm，膨化制得車輪狀的餅干坯料；

(5) 烘焙：將膨化的坯料振動去渣后送入烘焙機(jī)中進(jìn)行烘焙，控制烘焙溫度90-115℃，烘焙時間10-15分鐘；

(6) 噴油、調(diào)味：將烘焙后的坯料送入雙滾筒調(diào)味機(jī)中進(jìn)行噴油、調(diào)味，噴油時在油桶中加入棕櫚油，調(diào)節(jié)噴油成霧狀，控制油溫50-60℃，噴油滾筒轉(zhuǎn)速700-980轉(zhuǎn)/分；調(diào)味時在調(diào)味斗中加入水果粉，調(diào)節(jié)調(diào)味滾筒轉(zhuǎn)速840-1120轉(zhuǎn)/分，調(diào)味結(jié)束后制得車輪狀嬰幼兒磨牙餅干。

優(yōu)選的，所述步驟(3)拌料過程中，加水量為干粉重量的0.4-0.5倍。

優(yōu)選的，所述步驟(4)膨化制得的坯料出坯時水分控制在2-5%。

優(yōu)選的，所述步驟(5)烘焙后坯料水分控制在1%以下。

本發(fā)明車輪狀嬰幼兒磨牙餅干以有機(jī)大米、全麥粉和玉米粉為主要原料，采用擠壓膨化工藝制備而成，方法簡單、易于操作，制成的磨牙餅干既保持了有機(jī)大米、小麥和玉米原有的營養(yǎng)成份，又具有特有的香味和水果的味道，營養(yǎng)價值高，口感好，水分含量低，硬度適中，相較于磨牙棒，車輪狀造型的磨牙餅干更適合嬰幼兒食用，它不會傷及嬰幼兒嬌嫩的口腔和牙齦，不僅能夠滿足乳牙萌出期嬰幼兒喜歡抓咬物品的心理需求，還能減少浪費(fèi)。

具體實(shí)施方式

為了更好地理解本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步闡明本發(fā)明的內(nèi)容，但本發(fā)明的內(nèi)容不僅僅局限于下面的實(shí)施例。

實(shí)施例1

一種車輪狀嬰幼兒磨牙餅干的加工方法，包括以下步驟：

(1) 粉碎：分別將有機(jī)大米、白砂糖粉碎，過60目篩，備用；

(2) 稱量配料：準(zhǔn)確稱量50g大米粉、25g全麥粉、8g玉米粉、4g糖粉和3g水果粉；

(3) 拌料：將除水果粉外的其余四種粉料倒入攪拌機(jī)中，干拌2-3分鐘后，加水40kg，繼續(xù)攪拌直至成糊狀；

(4) 膨化：將拌勻的糊狀物料送入膨化機(jī)中擠壓膨化，每次喂料3-5圈，控制膨化機(jī)Ⅰ區(qū)、Ⅱ區(qū)、Ⅲ區(qū)溫度分別為50℃、110℃、160℃，出坯直徑12mm，膨化制得車輪狀的餅干坯料，坯料水分控制在2-3%；

(5) 烘焙：將膨化的坯料振動去渣后送入烘焙機(jī)中進(jìn)行烘焙，控制烘焙溫度90℃，烘焙時間10分鐘；