[發(fā)明專利]一種松針保健紅茶的加工工藝

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710303680.8
• 申請日: 2017-05-03
• 公開（公告）號: CN107047853A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊征紅
• 申請（專利權(quán)）人: 石臺依然農(nóng)產(chǎn)品有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 北京匯眾通達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11622
• 代理人: 梁明升

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明是一種松針保健紅茶的加工工藝，屬于松針保健紅茶的加工工藝領(lǐng)域。

背景技術(shù)

松針，以無水乙醇、乙酸乙酯、石油醚為溶劑，采用分級萃取的方法分別從新鮮和干枯雪松松針中提取揮發(fā)油，利用氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用儀對其化學(xué)成分進(jìn)行分析鑒定。結(jié)果表明：新鮮松針中有65種組分，其主要成分是烷烴、烯酸、烯酮、甾醇類，而干枯松針的組分有44種，其主要成分是烷酸、酮類、酯類以及甾醇類物質(zhì)，其中甾醇類物質(zhì)的含量比較高。干枯松針中的組分存在形式相對比較穩(wěn)定。

但是，現(xiàn)有松針茶制作過于簡單，口感苦澀不好入口，味同吃藥，其中的營養(yǎng)成分得不到充分利用。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明目的是提供一種松針保健紅茶的加工工藝，以解決現(xiàn)有松針茶制作過于簡單，口感苦澀不好入口，味同吃藥，其中的營養(yǎng)成分得不到充分利用。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過如下的技術(shù)方案來實現(xiàn)：其原料成分和用量包括：松針8g-15g、紅茶80g-90g、0.1％～10％的NaHCO3溶液，所述松針其主要成分是烷酸、酮類、酯類以及甾醇類物質(zhì)，其中甾醇類物質(zhì)的含量比較高。

采摘：采摘枝條飽滿、無病蟲害的新鮮的松針葉；所述的松針和茶葉的重量份數(shù)為：松針8g-15g，紅茶80g-90g；

松針葉的脫蠟處理：將松針葉置于裝有攪拌裝置的容器內(nèi)，按料液體比為1:5～80的比例加入濃度為0.1％～10％的NaHCO3溶液，維持溫度為 15℃～60℃，攪拌處理5～10min，將脫蠟處理后的松針葉浸入清水中攪拌處理3min，洗去附著在茶葉表面的脫蠟試劑；

萎凋：將脫蠟處理后的松針葉平鋪到避光的通風(fēng)狀況良好的萎凋室中，放置3～4小時；

揉捻：將萎凋處理的松針葉放入揉捻機(jī)揉捻，揉捻時采取空壓5～10 分鐘，輕壓10～20分鐘,重壓40～50分鐘,空壓5～10分鐘，總計60～90 分鐘的揉捻過程；

發(fā)酵：將揉捻成螺旋狀的松針葉放入發(fā)酵箱內(nèi)，按松針葉質(zhì)量的0～0.8 倍添加沙棘果汁，維持濕度在75％～90％，溫度在30℃～40℃發(fā)酵2～8小時；

干燥滅菌：將發(fā)酵好的將發(fā)酵的松針和茶葉混合物置于干燥箱內(nèi)，于 110℃的高溫干燥至水分含量≤7％；

包裝：將上述茶葉剔除未成型、去除雜質(zhì)，用皮紙或棉布包好放入包裝箱或包裝盒中，保存于陰涼干燥處。

具體實施方式

為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施方式，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實施例一：松針保健紅茶總量為95g

其其原料成分和用量包括：松針10g、紅茶85g、5％的NaHCO3溶液，所述松針其主要成分是烷酸、酮類、酯類以及甾醇類物質(zhì)，其中甾醇類物質(zhì)的含量比較高。

采摘：采摘枝條飽滿、無病蟲害的新鮮的松針葉；所述的松針和茶葉的重量份數(shù)為：松針10g，紅茶85g；

松針葉的脫蠟處理：將松針葉置于裝有攪拌裝置的容器內(nèi)，按料液體比為1:5～80的比例加入濃度為5％的NaHCO3溶液，維持溫度為15℃～60℃，攪拌處理5～10min，將脫蠟處理后的松針葉浸入清水中攪拌處理3min，洗去附著在茶葉表面的脫蠟試劑；

萎凋：將脫蠟處理后的松針葉平鋪到避光的通風(fēng)狀況良好的萎凋室中，放置3～4小時；

揉捻：將萎凋處理的松針葉放入揉捻機(jī)揉捻，揉捻時采取空壓5～10 分鐘，輕壓10～20分鐘,重壓40～50分鐘,空壓5～10分鐘，總計60～90 分鐘的揉捻過程；

發(fā)酵：將揉捻成螺旋狀的松針葉放入發(fā)酵箱內(nèi)，按松針葉質(zhì)量的0～0.8 倍添加沙棘果汁，維持濕度在75％～90％，溫度在30℃～40℃發(fā)酵2～8小時；

干燥滅菌：將發(fā)酵好的將發(fā)酵的松針和茶葉混合物置于干燥箱內(nèi)，于 110℃的高溫干燥至水分含量≤7％；

包裝：將上述茶葉剔除未成型、去除雜質(zhì)，用皮紙或棉布包好放入包裝箱或包裝盒中，保存于陰涼干燥處。

實施例二：松針保健紅茶總量為100g

其原料成分和用量包括：松針12g、紅茶88g、8％的NaHCO3溶液，所述松針其主要成分是烷酸、酮類、酯類以及甾醇類物質(zhì)，其中甾醇類物質(zhì)的含量比較高。

采摘：采摘枝條飽滿、無病蟲害的新鮮的松針葉；所述的松針和茶葉的重量份數(shù)為：松針12g，紅茶88g；