[發(fā)明專利]一種配制酒及其生產(chǎn)方法

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• 申請日: 2017-05-03
• 公開（公告）號: CN107904099A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 彭曉靜
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州苗寶保健酒業(yè)有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/9062;A61K38/01;A61P29/00;A61P1/14;A61P37/04;A61P7/04;A61P9/12;A61P3/10;A61P3/06;A61K35/62;A61K35/583;A61K35/14
• 代理公司: 北京七夏專利代理事務(wù)所(普通合伙)11632
• 代理人: 王彥麗

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及配制酒釀酒工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體的講涉及一種配制酒及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個特殊的品種，不能專屬于哪個酒的類別，是混合的酒品；配制酒是一個比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的；配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)(包括液體、固體和氣體)進(jìn)行勾調(diào)配制；配制酒又稱混成酒，是指在釀制好的成品白酒中加入純天然植物藥材及純天然動物藥材等原料精制而成的配制酒飲品；其配制方法需要浸泡、蒸餾、精煉、洞藏四個步驟；將動物藥材以及植物藥材等原料浸泡于酒中洞藏陳釀等層層工藝精制而成的配制酒。

配制酒是一種保健飲料，能促進(jìn)血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，祛風(fēng)濕，我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一、酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史，在中國數(shù)千年的文化發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。

少量飲酒對預(yù)防心血管疾病有良好的作用，在人們對身體保健越來越重視的當(dāng)今社會，保健酒對身體無害或有益，口感獨(dú)特的保健酒飲料成為一種發(fā)展趨勢。

現(xiàn)代人保健意識差，隨著高科技的快速發(fā)展，環(huán)境污染、空氣污染、食品污染、長期艱苦的工作環(huán)境、長期不當(dāng)?shù)纳罘绞?、長期不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣、遺傳等都會有患上風(fēng)濕、類風(fēng)濕、四肢麻木、心腦血管病、偏癱、高血糖等這些慢性疾病的危險；一旦患上以上慢性疾病一般都很難治愈，不好治的原因在于這些慢性疾病的病癥并不是一早一夕形成的，而是日積月累的結(jié)果?，F(xiàn)有的藥物及方法只能緩解癥狀，不能徹底治愈。

發(fā)明內(nèi)容

因此本發(fā)明提出一種配制酒及其生產(chǎn)方法，采用酒與動物藥材及植物藥材泡制，通過嚴(yán)格的配比以及特定的制備方法制得，來解決上述問題。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種配制酒，由如下重量的原料制得：每100斤基礎(chǔ)酒中加入烏梢蛇20斤、尖吻蝮蛇20斤、地龍蛋白10斤、鹿血50～55克、人參58～68克、沙棘55～65克、茯苓65～70克、枸杞子70～80克、紫蘇80～90克、藿香70～78克、木瓜60-70克、馬齒莧80～85克、紅棗80～90克、山楂60～65克、香薷70～75克、桑葚70～80克、松花粉75～85克、桃仁70～75克、金銀花80～90克、葛根100～110克、佛手80～95克、龍眼肉80～90克、酸棗仁50～60克、玉竹50～55克、花椒30～40克、桔梗65～70克、白芷65～70克、益智仁60～65克、甘草45～50克、雪蓮培養(yǎng)物80～90克。

進(jìn)一步地，每100斤基礎(chǔ)酒中加入烏梢蛇20斤、尖吻蝮蛇20斤、地龍蛋白10斤、鹿血50克、人參65克、沙棘60克、茯苓68克、枸杞子75克、紫蘇85克、藿香72克、木瓜64克、馬齒莧82克、紅棗86克、山楂62克、香薷72克、桑葚76克、松花粉80克、桃仁72克、金銀花86克、葛根106克、佛手90克、龍眼肉86克、酸棗仁56克、玉竹54克、花椒36克、桔梗68克、白芷68克、益智仁62克、甘草46克、雪蓮培養(yǎng)物88克。

一種配制酒的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)用小紅高粱、玉米、大米、小麥和糯米為主要原料制作而成的酒精度為40～50％的基礎(chǔ)酒；

(2)將中藥材浸入基礎(chǔ)酒中，一年后，再去渣過濾，藥酒中放入尖吻蝮蛇、烏梢蛇、地龍蛋白、鹿血，配制成動植物藥材酒；

(3)動植物藥材酒配制混合后放入酒壇，再將酒壇放入高山深洞中深埋，洞中常年自然溫度在18～20℃，洞中窖藏一年后，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)在GMP無菌車間內(nèi)使用現(xiàn)代化全自動灌裝機(jī)進(jìn)行無菌灌裝。

進(jìn)一步地，所述步驟(1)中基礎(chǔ)酒的生產(chǎn)方法主要包括如下步驟：

a.將原料破碎；

b.對原料進(jìn)行蒸餾，先摘酒頭后，按前餾分、中餾分和后餾分三級摘酒，并分級貯存；

c.將各級原料分別低溫入池發(fā)酵，發(fā)酵開始時緩慢起火，最高溫度保持時間長，發(fā)酵后期落火緩慢，延長發(fā)酵期至120天以上；

d.在62℃以上環(huán)境進(jìn)行踩曲，同時輔以各種微生物功能菌，最終得到各級基礎(chǔ)酒；

e.對基礎(chǔ)酒進(jìn)行三年以上的貯存；

f.將各級基礎(chǔ)酒進(jìn)行組合。

進(jìn)一步地，所述步驟(1)中基礎(chǔ)酒的原材料的配比為小紅高粱50％，玉米15％、大米15％、小麥10％、糯米10％。

本發(fā)明藥理如下：

尖吻蝮蛇：有祛風(fēng)除濕、抗凝抗栓、、降低血液粘度、擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、降低血脂的作用。