[發明專利]一種制備粉末魚油、魚蛋白肽粉和魚骨粉的方法

在審

• 申請號: 201710300978.3
• 申請日: 2017-05-02
• 公開（公告）號: CN107183571A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 江昊;金連軍
• 申請（專利權）人: 上海納德生物科技有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L17/20;A23L29/00;A23L29/30
• 代理公司: 上海申新律師事務所31272
• 代理人: 俞滌炯

1.一種制備粉末魚油、魚蛋白肽粉和魚骨粉的方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：先將魚類加工下腳料粉碎，再加入魚類加工下腳料質量的1～4倍質量的水進行稀釋，得糊狀物；

S2：升溫到30～60℃，攪拌均勻，加入復合蛋白酶進行酶解；

S3：酶解完成后，使用離心機對酶解液進行離心，并過濾分離得到魚骨微粒沉淀和上清液；

S4：將所述魚骨微粒加熱脫脂后，噴霧干燥，制得魚骨粉；

S5：將所述上清液進一步離心，分離得到魚油和魚蛋白肽液；

S6：向所述魚油中添加玉米糊精、小麥水解蛋白，高速攪拌后，噴霧干燥制備成粉末魚油；

S7：將所述魚蛋白肽液通過多效蒸發器在真空狀態下濃縮，然后噴霧干燥，得到魚蛋白肽粉。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，S2中所述酶解的持續時間為30分鐘～4小時。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，S2中所述的復合蛋白酶選自以下至少一種：酸性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、風味蛋白酶。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在S2中，使用固含量0.2～2％的復合蛋白酶進行酶解。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述離心均采用碟片式離心機實施。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在S6中，玉米糊精的添加質量為所述魚油質量的15～25％，并且所述小麥水解蛋白的添加質量為所述魚油質量的2～15％。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在S7中，噴霧干燥之前，所述魚蛋白肽液被濃縮至固含量為30～50％。