[發明專利]一種青棗酒的加工方法在審
| 申請號： | 201710298980.1 | 申請日： | 2017-05-03 |
| 公開（公告）號： | CN108795619A | 公開（公告）日： | 2018-11-13 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 劉俊聲 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 528429 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果酒 蒸餾 后發酵 青棗 棗酒 殺菌 破碎機 澄清果汁 純種酵母 口味要求 人工培養 體積分數 調酒度 連續式 蒸餾酒 陳釀 灌裝 酒度 酒腳 酸度 糖度 新酒 棗泥 加工 加壓 密封 發酵 過濾 酒精 冷卻 破碎 送入 澄清 轉入 制造 | ||
【權利要求書】：
1.一種青棗酒加工方法，其特征在于：包括以下步驟(1)將棗清除霉爛粒、雜質，之后清洗干凈，加熱至沸，在90℃左右下維持30分鐘,停止加熱，使其自然降溫至60℃左右，于不銹鋼提取罐中浸泡8小時,使果實充分吸水，然后將浸光過的果實用石磨壓碎或用破碎機破碎成棗泥(2)調整成分：將澄清果汁加8％～10％體積分數的人工培養純種酵母液,保持16～20℃發酵5天后，酒腳集中后經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度(4)經后發酵的新酒，經24-30個月的陳釀，之后進行過濾，并進行糖度、酸度和酒度的調整(5)澄清后的棗酒用果酒灌裝并密封，然后送入加壓連續式殺菌進行殺菌并冷卻，得到成品棗酒。
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