[發(fā)明專利]一種草莓漿及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710298817.5
• 申請(qǐng)日: 2017-04-27
• 公開（公告）號(hào): CN106962845A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 畢秀芳;劉琰敏;陳麗伊;車振明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 西華大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23L3/30
• 代理公司: 四川君士達(dá)律師事務(wù)所51216
• 代理人: 芶忠義

1.一種草莓漿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)原料質(zhì)量控制：挑選八九成熟、無病蟲害、無腐爛的鮮果；

(2)清洗：利用自動(dòng)清洗機(jī)將原料清洗干凈，以除去原料表面的塵土、微生物及其他雜質(zhì)；

(3)去萼切片：去除草莓綠萼，并將草莓切成3-7mm薄片；

(4)打漿：將步驟(3)處理的草莓片輸送至打漿機(jī)，加水混合打漿；

(5)調(diào)配：將步驟(4)得到的果漿進(jìn)行糖酸調(diào)配，并攪拌均勻；

(6)高場(chǎng)強(qiáng)超聲波殺菌：調(diào)配完成的果漿進(jìn)行高場(chǎng)強(qiáng)超聲波處理；

(7)灌裝：果漿采用PP塑料杯進(jìn)行灌裝、封口。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟(4)中加水量為原果漿的1-9倍。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟(5)中調(diào)配的果漿中固形物TSS含量≥10°Brix，pH＝3.5～3.7，使用糖為蔗糖、果葡糖漿、果糖等中的一種或多種，酸為蘋果酸、檸檬酸、磷酸等中的一種或多種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(6)中高場(chǎng)強(qiáng)超聲波殺菌的頻率為15-30kHz,能量密度100-1000W/cm²，溫度0-30℃，時(shí)間0.5-20min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，頻率優(yōu)選20kHz，能量密度968W/cm²，溫度25℃，時(shí)間2min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一方法制備得到草莓漿。