[發明專利]開袋即食的醬香鹽焗牛肉干及其制備方法在審
| 申請號： | 201710297558.4 | 申請日： | 2017-04-28 |
| 公開（公告）號： | CN107019162A | 公開（公告）日： | 2017-08-08 |
| 發明（設計）人： | 談社濤 | 申請（專利權）人： | 合肥綠益食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411 | 代理人： | 鄭自群 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 即食 醬香鹽焗 牛肉干 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種開袋即食的醬香鹽焗牛肉干，其特征在于，包括以下重量份數的原料：
2.如權利要求1所述的開袋即食的醬香鹽焗牛肉干，其特征在于，所述茶葉選自茉莉花茶、綠茶和紅茶中的一種或兩種。
3.如權利要求1所述的開袋即食的醬香鹽焗牛肉干，其特征在于，所述酒為紅酒、棗酒或米酒。
4.一種如權利要求1所述的開袋即食的醬香鹽焗牛肉干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
a)將咸味醬分別兩份，第一份咸味醬和第二咸味醬，備用；
b)將茶葉、檸檬片、薄荷片、食鹽加入到15～25倍的水中文火熬制3～5h，過濾除渣得到濾液；
c)將牛肉上下片開成兩片后，加入到步驟b)得到的濾液混合均勻，腌制12～18h后，瀝干，并其中一個肉片上涂上第一份咸味醬，并在涂有第一份咸味醬將表面覆上另一個肉片，并用腸線進行縫合，縫合后裹上淀粉；
d)將辣椒放入油鍋中翻炒，直至有濃烈的香味飄出，倒入第二份咸味醬，當醬香味飄出，倒入水，開鍋后放入步驟c)得到的牛肉，當鍋中的水干成膠，散上椒鹽，放入烤爐中進行烘烤，即得開袋即食的醬香鹽焗牛肉干。
5.如權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述烘烤溫度為65～75℃，時間為2～3h。
6.如權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述第一份咸味醬與所述第二份咸味醬的質量比為(0.5～0.8)：(1.2～1.5)。
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