[發明專利]一種抗氧化果汁飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710296943.7
• 申請日: 2017-04-28
• 公開（公告）號: CN107136354A
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發明（設計）人: 童彥;金蘇英;歐凱;金益英;馬海然;李言郡;王開祥;姚森;趙益臻;張麗華;王亮
• 申請（專利權）人: 杭州娃哈哈科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/125
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司33109
• 代理人: 尉偉敏

1.一種抗氧化果汁飲料，其特征在于，所述抗氧化果汁飲料包括糖、濃縮紅葡萄汁、濃縮山楂汁、濃縮石榴汁、濃縮蔓越莓汁、濃縮黑加侖汁、濃縮桑椹汁、濃縮黑胡蘿卜汁、酸度調節劑、食用香精、果膠、抗性糊精與水。

2.根據權利要求1所述的一種抗氧化果汁飲料，其特征在于，所述抗氧化果汁飲料中各組分以總量1000毫升計分別為：糖20～120克，濃縮紅葡萄汁5～120克，濃縮山楂汁2～32克，濃縮石榴汁0.5～42克，酸度調節劑0.05～5克，濃縮蔓越莓汁0.5～25克，濃縮黑加侖汁0.5～16克，濃縮桑椹汁0.5～20克，濃縮黑胡蘿卜汁0.1～5克，食用香精0.1～1克，果膠0.01～3克，抗性糊精5～20克，水余量。

3.根據權利要求1或2所述的一種抗氧化果汁飲料，其特征在于，所述酸度調節劑包括檸檬酸、蘋果酸與檸檬酸鈉中的一種或幾種。

4.根據權利要求1或2所述的一種抗氧化果汁飲料，其特征在于，所述糖包括白砂糖與果葡糖中的一種或兩種。

5.一種如權利要求1所述的抗氧化果汁飲料的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括步驟如下：

a、稀釋果汁：在剪切罐中加入水，攪拌狀態下加入濃縮紅葡萄汁、濃縮山楂汁、濃縮石榴汁、濃縮蔓越莓汁、濃縮黑加侖汁、濃縮桑椹汁與濃縮黑胡蘿卜汁，攪拌2-15分鐘至果汁稀釋均勻；

b、溶糖：在溶糖罐中加入定量的水，在攪拌狀態下加入稱量好的糖，溶解備用；

c、溶解果膠：在剪切罐中加入定量水，保持水溫65～90℃，剪切狀態下加入果膠，剪切攪拌5～20分鐘；

d、混合調配：將糖漿及其余原料加入配料罐并攪拌，攪拌時間10～30分鐘備用；

e、殺菌；

f、灌裝、封口、冷卻。

6.根據權利要求5所述的一種抗氧化果汁飲料的制備方法，其特征在于，步驟e殺菌溫度為95～120℃，殺菌時間5～60秒。