[發明專利]一種米粉及其制備方法在審
| 申請號： | 201710295642.2 | 申請日： | 2017-04-28 |
| 公開（公告）號： | CN106942586A | 公開（公告）日： | 2017-07-14 |
| 發明（設計）人： | 蒙佳 | 申請（專利權）人： | 蒙佳 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 貴陽東圣專利商標事務有限公司52002 | 代理人： | 郭嬌 |
| 地址： | 558400 貴州省黔南布*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 米粉 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種米粉，按其重量份計，包括以下原料：
鐵皮石斛15-17份、秈米45-47份、水12-14份。
2.一種米粉的制備方法，包括以下步驟：
（1）添加粉的制備：將鐵皮石斛15-17份置于磨漿機中研磨成漿，并將漿過90-120目的過濾網，得過濾液；并將過濾網內的濾渣置于烘干機中，采用溫度為70-74℃烘烤32-34分鐘后，再將其置于粉碎機中粉碎成90-100目的粉末，得添加粉，備用；
（2）制主料：選用總淀粉中支鏈淀粉含量在86-87％的早秈米為原料；清洗早燦米至水清，用清水浸泡早燦米，使米粒含水達32-34％，備用；
（3）制粉：將步驟（1）制得的添加粉與步驟（2）制得的泡好的秈米、12-14份的水一同倒入制粉機內經磨漿、自熟、擠壓制成鮮濕米粉條，將鮮濕米粉條吊掛于相對濕度87-89%以上、溫度穩定在28-32℃的封閉環境中進行老化，靜置2-4小時，將經老化后的米粉條搓揉分絲，進一步干燥后得成品米粉條。
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